Delphinidin behoort tot de anthocyanen en is een plantenpigment. Het geeft de prachtige blauwe kleur aan delphinium en monnikskap, flax en ereprijs, klokjesbloemen en bepaalde soorten clematis. In viooltjes, lavendel en wikke, het produceert blauwviolette tot paarse tinten en geeft ook kleur aan de blauw-rode druivensoort van Cabernet Sauvignon. Delphinidin, zoals bijna alle andere anthocyanen, is pH-gevoelig en verandert van kleur van blauw in basische oplossing naar rood in zure oplossing.
