Alfa-linoleenzuur en linolzuur
De twee essentiële vetzuren alfa-linoleenzuur (ALA) en linolzuur (LA) strijden om hetzelfde enzymen bij de synthese van andere meervoudig onverzadigde vetzuren zoals arachidonzuur, eicosapentaeenzuur (EPA), en docosahexaeenzuur (DHA). Hier heeft alfa-linoleenzuur een hogere affiniteit (binding sterkte) aan deze enzymsystemen in vergelijking met linolzuur. Als er bijvoorbeeld meer linolzuur dan alfa-linoleenzuur wordt geleverd in de dieetis er een verhoogde endogene synthese van het pro-inflammatoire (ontstekingsbevorderende) omega-6-vetzuur arachidonzuur en een verminderde endogene synthese van de ontstekingsremmende (ontstekingsremmende) omega-3 vetzuren EPA en DHA. Dit illustreert de relevantie van een kwantitatief evenwichtige verhouding van linolzuur tot alfa-linoleenzuur in de dieet Volgens de Duitse Vereniging voor Voeding eV (DGE) is de verhouding tussen omega-6 en omega-3-vetzuren zuren in de dieet moet 5: 1 zijn in termen van een preventief effectieve samenstelling.
