Wat is maltodextrine?
Maltodextrine behoort tot de groep koolhydraten. Koolhydraten vormen normaal gesproken het grootste deel van onze voeding. Ze zitten vooral in vullingen van voedingsmiddelen zoals aardappelen, pasta en rijst, maar ook in brood.
Ongeveer 50 tot 60 procent van de dagelijkse voedselinname zou uit koolhydraten moeten bestaan. De overige 40 tot 50 procent bestaat idealiter uit eiwitten en vetten.
In sommige gevallen kan met een normaal dieet niet aan de behoefte aan voedingsstoffen en calorieën worden voldaan. De behoefte aan calorieën is bijvoorbeeld aanzienlijk groter bij wedstrijdsporters, dus het kan nodig zijn om calorierijk voedsel met toegevoegde maltodextrine te nemen.
Dit type suiker wordt ook vaak gebruikt om de gewichtstoename te ondersteunen wanneer het lichaamsgewicht te laag is. Door de hoge voedingswaarde is het mogelijk om sneller aan te komen met maltodextrine.
Het zetmeel wordt door behandeling met enzymen in korte stukjes gesplitst. De resulterende maltodextrine is een mengsel van suikers met een korte keten (stukjes van de parelketting van verschillende grootte). Door de verkorte ketenlengte wordt het vanuit de darm net zo snel in het bloed opgenomen als de enkelvoudige suikerglucose (dextrose).
Omdat het nauwelijks zoet smaakt, kan er een grote hoeveelheid gebruikt worden zonder dat bijvoorbeeld sportvoeding (sportdranken, gels of repen) onaangenaam zoet wordt. Oplossingen zijn ook gemakkelijker te drinken dan pure glucoseoplossingen vanwege hun lagere viscositeit.
Een ander voordeel is de steriliseerbaarheid (doden van ziektekiemen voor conservering) van maltodextrine. Daarom kan het worden gebruikt voor sondevoeding met een langere houdbaarheid.
Absorptie, afbraak en uitscheiding
Na ‘verbranding’ in de cellen blijven alleen water en kooldioxide over als ontledingsproducten. Dit laatste wordt via de longen uitgeademd.
Wanneer wordt maltodextrine gebruikt?
Voor de suikerverbinding gelden de volgende toepassingsgebieden:
- Bij een laag lichaamsgewicht door onvoldoende calorie-inname
- Voor calorieverrijking van babyvoeding
- Als additief in voedingsmiddelen (vaak als vetvervanger of verlenger in “light” producten)
- In voedingssupplementen voor atleten
Hoe maltodextrine wordt gebruikt
De suikerverbinding wordt gewoonlijk dagelijks naast andere voedingsmiddelen ingenomen. De dosis is afhankelijk van de individuele caloriebehoefte.
Per 95 gram maltodextrine zitten er 100 gram koolhydraten, die ongeveer 380 kilocalorieën (kcal) bevatten. Eén eetlepel van de suikersoort komt dus overeen met ongeveer 38 kcal.
Sondevoeding wordt doorgaans gekocht als kant-en-klaar product met de juiste samenstelling.
Wat zijn de bijwerkingen van maltodextrine?
Zoals bijna alle suikers kan maltodextrine, als het regelmatig wordt ingenomen, de ontwikkeling van tandbederf bevorderen.
Waar moet rekening mee worden gehouden bij het gebruik van maltodextrine?
Voor het maken van maltodextrine kunnen verschillende zetmelen worden gebruikt, waaronder tarwezetmeel. Tarwe bevat, net als alle granen, het gluteneiwit, dat mensen met glutenintolerantie (zoals coeliakie) moeten vermijden.
Veel mensen vrezen dat maltodextrine gemaakt uit tarwezetmeel ook gluten bevat en daarom niet geconsumeerd mag worden. Dit is echter niet waar: maltodextrine verkregen uit tarwezetmeel is geen probleem bij glutenintolerantie.
Daarom is het ook vrijgesteld van de allergeenetikettering voor voedingsmiddelen die gluten bevatten.
Hoe maltodextrine te verkrijgen
Hoewel maltodextrine door de farmaceutische industrie wordt gebruikt als hulpstof bij de vervaardiging van bijvoorbeeld tabletten, is het noch een goedgekeurd medicijn, noch een actief ingrediënt.
Meer interessante feiten over maltodextrine
De naam maltodextrine is afgeleid van twee termen: “Malto” staat voor maltose, de moutsuiker die uit twee glucose-eenheden bestaat. “Dextrine” staat voor dextrose, een andere naam voor glucose (druivensuiker).
Deze woordcombinatie is bedoeld om duidelijk te maken dat maltodextrine een mengsel is van verschillende suikers met een korte keten.
