Producten
Kalium sorbaat is in veel aanwezig drugs als excipiëns, voornamelijk in vloeibare en halfvaste doseringsvormen.
Structuur en eigenschappen
Kalium sorbaat (C.6H7KO2, Mr = 150.2 g / mol) is de kalium zout van sorbinezuur, een onverzadigd vetzuur met een korte keten. Het bestaat als een wit, geurloos poeder or korrels en is zeer oplosbaar in water. Sorbinezuur is een natuurlijke stof, maar wordt voornamelijk synthetisch geproduceerd.
Effecten
Kaliumsorbaat heeft antimicrobiële eigenschappen en is voornamelijk werkzaam tegen schimmels en zwakker tegen bacteriën. De effecten worden onder meer toegeschreven aan het inactiveren van een aantal enzymen. Dit vanwege de vorming van covalente bindingen met thiolen (-SH). De activiteit is hoger in het zure bereik, dus kaliumsorbaat wordt ook gecombineerd met zuren.
Toepassingsgebieden
Als conserverend voor farmaceutica en voor voedsel.
