Producten
Sorbinezuur zit in veel geneesmiddelen als hulpstof. Dit is zowel in vloeibare, halfvaste als in vaste toedieningsvormen.
Structuur en eigenschappen
Sorbinezuur (C.6H8O2, Mr = 112.1 g / mol) bestaat als een witte kristallijne stof poeder dat is matig oplosbaar in water Het is gemakkelijk oplosbaar in ethanol 96%. Ook gebruikt zijn de zouten zoals kaliumsorbaat, dat heel goed oplost in water Sorbinezuur is een onverzadigd vetzuur met een korte keten. Het is een natuurlijke stof, maar wordt voornamelijk synthetisch geproduceerd.
Effecten
Sorbinezuur heeft antimicrobiële eigenschappen en is vooral werkzaam tegen schimmels en zwakker tegen bacteriën. De effecten worden onder meer toegeschreven aan het inactiveren van een aantal enzymen. Dit vanwege de vorming van covalente bindingen met thiolen (-NS).
Indicaties voor gebruik
Als conserverend voor geneesmiddelen en voedingsmiddelen (E 200).
