Hoewel het menselijk lichaam tijdens glucogenese glucose kan produceren, is het niet in staat om te synthetiseren koolhydraten en is daarom afhankelijk van voedselopname. Op het gebied van de verschillende suikersoorten wordt onderscheid gemaakt tussen
- Monosacchariden (enkelvoudige suikers),
- Dubbele suikers (disacchariden),
- Meerdere suikers (oligosacchariden) en
- Meerdere suikers (polysacchariden).
Bij inname via voedsel worden de verschillende vormen van suiker hier als voorbeelden vermeld om de verschillen te illustreren. Monosacchariden behoren bijvoorbeeld tot de groep van monosacchariden: glucose, fructose en galactose, die aanwezig zijn in verschillende soorten fruit en honing.
Ze vormen de basis voor de meerdere sachariden. Tot de disachariden behoren: maltose (bijv. In moutbier, gevormd uit glucosemoleculen), sacharose (bijv. In rietsuiker of bietsuiker; uit glucose en fructose) en lactose, dat is samengesteld uit glucose en galactose.
en in de volksmond waarschijnlijk beter bekend als melksuiker. Ook de oligosacchariden (meervoudige suikers) worden gevormd uit de monosacchariden. De meervoudige suikers (polysacchariden) als zeer complexe moleculen, samengesteld uit een veelvoud aan monosacchariden, worden beschouwd als suikervoorraden in het organisme.
Afhankelijk van het type en de samenstelling van de monosacchariden wordt onderscheid gemaakt tussen Polysacchariden die voorkomen in bijvoorbeeld granen, rijst en aardappelen in de vorm van zetmeel. koolhydraten worden meestal ingenomen met voedsel, maar meestal als disacchariden in de vorm van sucrose of lactose of als polysacchariden in de vorm van zetmeel of glycogeen. Alleen monosachariden kunnen echter door de cel worden opgenomen, zodat di- of polysachariden eerst moeten worden omgezet in monosachariden.
Deze omzetting van koolhydraten (decolleté) vindt plaats in de dunne darm lumen of in de dunne darm slijmvlies cellen en wordt geïnduceerd door specifiek enzymen. Na splitsing komen de resulterende monosacchariden vrij in de bloedbaan en kunnen ze zo door de cellen worden gemetaboliseerd. Een constant glucosegehalte is essentieel voor deze energieverslindende cellen, zodat glucose moet worden beschouwd als de belangrijkste monosaccharide in het koolhydraatmetabolisme.
Koolhydraten vertegenwoordigen het grootste deel van de organische stof op het aardoppervlak. Ze worden gesynthetiseerd uit anorganische stoffen, namelijk koolstof (c), zuurstof (O) en waterstof (H) tijdens de fotosynthese uit water en kooldioxide onder afgifte van zuurstof. Hoewel er verschillende vormen van koolhydraten zijn, is de samenstelling van de moleculen voor alle hetzelfde.
Waterstof- en zuurstofatomen hebben een verhouding van 2: 1. De functie van koolhydraten in het lichaam: Koolhydraten kunnen gemakkelijk uit de voeding worden gehaald. Ze zijn een belangrijk onderdeel om de dagelijkse energievraag te dekken.
Men gaat uit van een verhouding tussen de 50 en 60%. Een gram koolhydraten levert ongeveer 4.2 kcal. De basisvoeding kan - als er een overaanbod is - worden opgeslagen als glycogeen, meestal in spieren en de lever, maar alleen in een kleine vorm.
Glycogeen is meestal nodig door het lichaam om een bepaald niveau te behouden bloed suikerniveau en wordt daarom gebruikt als energiereserve. Pas als deze voorraden zijn opgebruikt, begint het lichaam vet of eiwitten te verbranden. Deze vervanging is echter op termijn niet mogelijk.
Het lichaam probeert een noodsituatie merkbaar te maken. Als het bloed suikerspiegel is te laag, de bloedsomloop kan bijvoorbeeld dalen en het lichaam voelt zich zwak en onwel. Er kan worden vastgesteld dat het lichaam probeert de bloed suikerspiegel (= hoeveelheid enkelvoudige suikers in het bloed) binnen constante grenzen.
Door de nauwe tolerantiegrenzen garandeert het een constante energietoevoer naar de cellen en daarmee de prestaties van het lichaam. Wie heeft er nog niet geprobeerd zijn prestaties (schoolprestaties) te verbeteren door glucose te nemen? Helaas slaagt niet elk lichaam erin dit vast te houden bloed suiker niveau constant.
Een voorbeeld hiervan is de ernstige ziekte van suikerziekte mellitus (diabetes). De naam staat voor verschillende vormen van glucose - stofwisselingsstoornis. Gemeenschappelijk voor alle vormen is het ontbreken van insuline, waardoor de glucoseopname in de lichaamscellen wordt verminderd, de vorming van glycogeen wordt afgeremd, de suikerproductie van de lever wordt verhoogd en de lipogenese wordt verminderd met tegelijkertijd verhoogd cholesterol vorming.
Daarnaast wordt de peptide- en eiwitsynthese verminderd en wordt onder andere de vorming van energierijke verbindingen verminderd. suikerziekte mellitus worden gedwongen om de hoeveelheid koolhydraten in hun te beheersen dieet. Vormen van malabsorptie van koolhydraten zijn ook denkbaar, bijvoorbeeld: Lactose intolerantie, etc. Hier vind je informatie over koolhydraten en sport
- Homoglycanen, samengesteld uit steeds dezelfde monosacchariden, bijv. Glycogeen (uitsluitend uit glucose), etc.
- Heteroglycanen, samengesteld uit verschillende monosacchariden.
