In westerse geïndustrialiseerde landen is meer dan 70% van alle ziekten afhankelijk van levensstijl en dieet. Als het aankomt op zwaarlijvigheid, Duitsers leiden de manier, volgens nieuw onderzoek. Dit roept de vraag op hoe een dergelijke ontwikkeling heeft kunnen plaatsvinden. Een verklaring hiervoor is de verandering in levensstijl in de afgelopen 5 decennia. Voedsel is een fundamenteel onderdeel van ons leven. Voedsel voorziet ons niet alleen van energie en voedingsstoffen, maar maakt ook deel uit van onze levenscultuur en gewoonten. Onze samenleving, en dus levensstijlen en voedselcultuur, zijn de afgelopen decennia drastisch veranderd.
Van saldo naar overschot
Tot de eerste helft van de 20e eeuw werd door de meerderheid van de bevolking zwaar lichamelijk werk verricht, bijvoorbeeld in de mijnbouw en op het land. Moderne tijden worden gekenmerkt door een gebrek aan beweging door motorisering en automatisering. Als we kijken naar de gemiddelde energie-inname en -consumptie in de afgelopen 5 decennia, zien we dat de kloof in deze periode groter is geworden. De hoeveelheid werk en lichaamsbeweging is de afgelopen decennia drastisch afgenomen. Voor een gemiddelde volwassen Duitser is dit waarschijnlijk met ongeveer 40 procent afgenomen. Tegelijkertijd is de energie-inname sinds de jaren vijftig sterk gestegen als reactie op de hongersnoodjaren. De calorie-inname is de afgelopen decennia gestaag blijven stijgen en stagneert nu op een hoog niveau. Elke Duitser heeft gemiddeld een energieoverschot van enkele honderden kilocalorieën.
Over het tijdsconflict als het om eten gaat
We zijn geëvolueerd van voedselproducenten naar pure consumenten. Daarmee zijn ook de vaardigheden, capaciteiten en bereidheid om voor onszelf te koken afgenomen. Ons moderne beroepsleven vereist vaak een flexibele planning. Als gevolg hiervan wordt het onderwerp voedsel steeds meer naar de achtergrond gedegradeerd:
1. er is niet langer het typische maaltijdpatroon.
Hoewel er doorgaans nog steeds drie hoofdmaaltijden worden gegeten, worden vaste maaltijden in de familiekring steeds zeldzamer. Mensen eten niet meer op vaste tijden, maar wanneer hun roosters het toelaten. Spontane honger wordt vaak gestild tijdens het voorbijgaan Fast food Net zo min als de maaltijd zelf wordt waargenomen, zijn velen zich niet bewust van de caloriehoeveelheid van de kleine pauzesnack. Of zou je hebben geweten dat een hamburger Royal TS met een middelgrote portie frites en een kleine cola ongeveer 1,000 kcal waard is, iets minder dan de helft van de caloriebehoefte van de gemiddelde mens? 2. de inspanning voor de voedselbereiding gootstenen en meer afgewerkte producten worden gebruikt
Gerechten uit de vriezer of het blik - zogenaamde gemaksvoedsel - voldoen aan deze tijdbesparende behoeften: ze zijn snel klaargemaakt, klaar voor montage. Cooking en kruiden worden overbodig. Over de hele linie zeggen dat deze maaltijden onevenwichtig zijn, is echter uit voedingsoogpunt ongepast, omdat het aanbod van vandaag zeer breed is en de voedingskwaliteit van het aanbod sterk varieert. Het is te bekritiseren dat met het toenemende gebruik van afgewerkte producten het origineel smaak van het basisvoedsel en de bekwame omgang ermee, wordt ons steeds vreemder. 3 Steeds meer mensen eten buitenshuis
Steeds meer mensen gaan uit eten, hetzij omdat zaken het beste kunnen tijdens een goede maaltijd, hetzij omdat naar het Italiaanse restaurant om de hoek gaan na een lange werkdag meer ontspannen is dan het hanteren van een houten lepel. Volgens het voedingsrapport uit 2004 eet een goed kwart van de Duitse bevolking minstens één keer per dag buiten de deur. Of het nu gaat om kantine, cafetaria, restaurant of snack bars om de hoek zet de trend naar uit eten gaan onverminderd door. Met name lunches worden thuis steeds minder gegeten. Daarbij krijgen we menig caloriebom voorgeschoteld. Maar ook hier geldt: wie met open ogen kritisch kijkt naar het aanbod, kan een gezonde keuze maken.
Gezond leven - ziektes voorkomen
Zoals aan het begin vermeld, wordt een groot aantal ziekten bevorderd door een onevenwichtige dieet en ongezonde levensstijl. Dit betekent weer dat we actief iets voor ons kunnen doen volksgezondheid door gezond te eten, regelmatig te bewegen en te vermijden roken, alcohol en te zwaarGraag kijken we naar de invloed van voeding en leefstijl op het ontstaan van ziekten of het behoud daarvan volksgezondheid in een reeks artikelen voor u en geven u veel tips hoe u actief een gezonde levensstijl kunt nastreven in de leefomgeving van vandaag.
