Hygiëne moet zijn. Dit geldt vooral in de keuken en bij het hanteren van voedsel. Bronnen van gevaar op het gebied van hygiëne zijn vooral koelkast, spons en dweil. Hieronder staan enkele belangrijke tips voor netheid in de keuken. Wetenschappers hebben onderzocht hoe hoog het aantal kiemen in een keuken is. Het resultaat: tot wel 10,000 bacteriën werden per vierkante centimeter in een gootsteen gevonden, eveneens 10,000 kiemen op slechts één vierkante centimeter aanrecht, 100,000 op de keukenvloer en 100 miljoen op één vierkante centimeter keukenspons.
Regelmatige ontsmetting is niet nodig
Spons of doek zijn daarom de kiem slingers bij uitstek in de keuken. Met de spons verspreid je kiemen overal op alle werkoppervlakken; bij het droogwrijven komen ze dan ook op de theedoek terecht. Moet de hele keuken daarom regelmatig worden gedesinfecteerd? Dit is in ieder geval niet nodig, want ontsmettingsmiddelen kan allergieën veroorzaken. Heet water, afwasmiddel en allesreiniger zijn perfect voldoende om te reinigen.
Spons en dweil
- Vervang de theedoek en handdoek om de twee tot drie dagen.
- Handdoeken en schoonmaakspullen wassen op 60 graden, vaatdoeken het beste op 90 graden. In plaats van de wasmachine kun je ze ook in de vaatwasser doen, maar dit heeft alleen zin als je ze minimaal op 60 graden afspoelt.
- Sponzen en theedoeken drogen altijd goed.
Keukengerei, houten planken
- Keukengerei en werkbladen moeten gemakkelijk schoon te maken zijn. Vochtige scheuren zijn kiembunkers!
- Messen ed na contact met rauw vlees eerst schoonmaken en daarna verder gebruiken.
- Bij het afwassen met de hand, duidelijk spoelen. Alleen op deze manier kan het kiemen gewassen in de spoeling water.
- Afgespoelde houten planken verticaal te drogen gezet, zodat de lucht beter kan circuleren. De reden: wanneer houten planken worden afgespoeld met warm water, het hout begint te zwellen, de bacteriën in de spleten zitten opgesloten. Je kunt er dan niet meer bij met een afwasborstel. Maar dit betekent niet dat je het dus zonder houten planken moet doen, want plastic is ook niet per se beter.
- Platen steriliseren kan het beste in de magnetron. Vervang de snijplank met uitgesneden inkepingen door nieuwe, want ziektekiemen kunnen heel lang in de scheuren blijven.
- Voor rauw en gekookt voedsel kun je het beste verschillende snijplanken gebruiken.
Koelkast
- Maak de koelkast om de tien dagen schoon en maak hem grondig schoon. Vooral op plantenresten kunnen ziektekiemen zich goed vermenigvuldigen.
- Maak de koelkast eens per maand schoon met azijn water en ontdooi regelmatig. Veeg de werkoppervlakken af met warm water met afwasmiddel.
Vergeet niet uw handen te wassen
Eigenlijk vanzelfsprekend: voordat u voedsel gaat verwerken, moet u altijd uw handen wassen. Studies hebben aangetoond dat de meeste ziektekiemen via de handen in het voedsel terechtkomen. Door uw handen grondig te wassen, voorkomt u effectief de overdracht en verspreiding van ziektekiemen.
