Introductie
Foliumzuur is een vitale vitamine, die essentieel is voor celvorming. Het lichaam neemt het via de voeding op in zogenaamde foliumzuurverbindingen. Deze zijn echter hittegevoelig en in water oplosbaar.
Er zijn bijzonder hoge gehaltes aan groene bladgroenten en in de ingewanden van dieren - vooral in de nieren en lever. Veel ervan gaat echter verloren door frituren of koken. Omdat voldoende inname moeilijk te bereiken is, foliumzuur wordt gebruikt als dieet aanvullen in geval van een tekort en zwangerschap waar er een grotere behoefte aan is.
Deze voedingsmiddelen zijn donoren van foliumzuur
Slachtafvallen voornamelijk nier en lever Bladgroenten Boerenkool en spruitjes Peulvruchten (kikkererwten, linzen, erwten) Noten Asperges Tarwezemelen
- Slachtafval voornamelijk nieren en lever
- Bladgroenten
- Boerenkool en spruitjes
- Peulvruchten (kikkererwten, linzen, erwten)
- Noten
- Asperge
- Tarwezemelen
Tabel met foliumzuurwaarden
De volgende waarden verwijzen naar de foliumzuur inhoud per 100 gram. Groenten: Boerenkool - 190 μg Veldsla - 145 μg Prei - 110 μg Spinazie - 145 μg Asperges - 108 μg Bloemkool - 125 μg Spruitjes - 182 μg Rode biet - 85 μg Broccoli - 111 μg Wortelen - 55 μg Vruchten: Kersen - 52 μg Zure kersen - 75 μg Aardbeien - 45 μg Druiven - 43 μg Honingdauwmeloen - 30 μg Frambozen - 30 μg Hülsenfrüchte: Erwten - 155 μg Linzen - 170 μg Sojabonen - 250 μg Witte bonen - 190 μg Bruine bonen - 130 μg Kikkererwten - 340 μg Pinda's - 170 μg Granen: Eetbare zemelen - 195 μg Havervlokken - 88 μg Knäckebröd - 87 μg Quinoa - 184 μg Rogge (volkoren) - 140 μg Slachtafval en vlees: varkenslever - 136 μg Leverpastei - 60 μg Rundernier - 170 μg Overig: Brie - 65 μg Ei - 67 μg Camembert - 44 μg
