Terwijl chocolade heeft een zuur effect in het menselijk organisme, honing en jam zijn alkalisch. Suikerheeft daarentegen een neutraal effect. Ook neutraal qua pH zijn olijfolie en zonnebloemolie.
PH-waarden van suiker, conserven en snoep.
pH-tabel voor suiker, conserven en snoep: geschatte potentiële nierzuurbelasting (PRAL in mEq / 100 g) van 114 veelgebruikte voedingsmiddelen en dranken (gebaseerd op 100 g). Aangepast ten opzichte van Remer en Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Suiker en snoep | pH-waarde (PRAL-waarde) | zuur / basisch |
|---|---|---|
| Donkere chocolade | 0,4 | S |
| IJs (gemengd fruitijs) | -0,6 | B |
| IJs (melkijs, vanille) | 0,6 | S |
| Honing | -0,3 | B |
| Jam | -1,5 | B |
| Melkchocolade | 2,4 | S |
| Noten Gugat Cream | -1,4 | B |
| Rietsuiker (bruin) | -1,2 | B |
| Zandcake | 3,7 | S |
| Suiker (wit) | 0,0 | N |
Vetten en oliën: pH-waarden
Tabel met pH-waarden voor vetten en oliën: geschatte potentiële nierzuurbelasting (PRAL in mEq / 100 g) van 114 veelgebruikte voedingsmiddelen en dranken (op basis van 100 g). Aangepast ten opzichte van Remer en Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Vetten en oliën | pH-waarde (PRAL-waarde) | zuur / basisch |
|---|---|---|
| Boter | 0,6 | S |
| Margarine | -0,5 | B |
| Olijfolie | 0,0 | N |
| Zonnebloemolie | 0,0 | N |
