Zoals bij alle voedingsmiddelen, noten risico lopen op bederf. Ze kunnen bijvoorbeeld ranzig worden of een schimmel ontwikkelen. Om ervoor te zorgen dat u dit niet overkomt, volgen hier acht handige tips waar u op moet letten bij het kopen en opslaan noten Als een noot echter bederft, slik hem dan niet op.
Verwende noten kunnen beter uitgespuugd worden
Noten moet met al je zintuigen worden gegeten, want een schimmelinfectie manifesteert zich door een bitter smaak en geur Schimmeltoxines zijn te wijten aan de vorming van aflatoxines, die dit kunnen veroorzaken lever en nier kanker in het bijzonder en zijn ook stabiel voor verwarming.
Vooral pistachenoten worden vaker aangetast door schimmels, maar ook pinda's, amandelen en paranoten. Daarom moet je de noten uitspugen zodra ze bitter of bedorven smaken.
Wat zijn ranzig noten?
In ranzig noten is het vet dat erin zit bedorven, wat je niet alleen kunt smaak, maar ook geur en zie. Het notenvlees is dan niet wit, maar gelig van kleur.
De afbraakproducten van de ranzige vetten kunnen gastro-intestinale klachten veroorzaken.
8 tips voor aanschaf en opslag
Om je noten lekker te houden, zelfs nadat ze lange tijd zijn bewaard, volgen hier handige tips waar je op moet letten bij het kopen en bewaren van noten.
- Gekleurde notendoppen zijn niet minderwaardig. Bij deze noten wordt het bleken van de schelpen door middel van zwavel werd weggelaten.
- Vermijd verpakkingen met donkerder uitziende of beschadigde korrels.
- Koop geen verse noten die in plastic zijn gewikkeld, daar ze vocht kunnen vormen, wat tot schimmel kan leiden.
- Lokale noten hebben altijd de voorkeur bij het kopen, omdat lange transportroutes het risico op schimmel vergroten.
- Let bij gehakte noten op de houdbaarheidsdatum. Koop over het algemeen liever hele noten, omdat ze langer kunnen worden bewaard.
- Noten koel, donker en droog bewaren.
- Doe de schudtest: als de pit in de schaal rammelt, is hij uitgedroogd en oud.
- Zorg ervoor dat notenoliën niet zijn geraffineerd, omdat hierdoor veel belangrijke voedingsstoffen worden vernietigd.
