Hieronder volgen de effecten van glutamaat op mensen die op basis van relevante literatuur als zeker worden beschouwd: Glutamaat
- Is een bouwsteen voor structureel en functioneel eiwitten in het lichaam.
- Is een uitgangsstof voor de vorming van niet-essentiële aminozuren.
- Handelt als een neurotransmitter in de hersenen.
- Is een voorloper van de neurotransmitter GABA (gamma-aminoboterzuur).
- Is een energiesubstraat voor de cellen van het maagdarmkanaal.
- Biedt een basiskader voor de synthese van glucose.
