Wanneer er tijdens de voedselinspectie residuen van meerdere pesticiden worden aangetroffen, wordt dit gewoonlijk meerdere residuen genoemd. Als men deze term hoort, denken velen dat sproeimiddelen in de landbouw niet reflecteren.
In dit opzicht moet het gezegd worden gewas bescherming is de afgelopen decennia fundamenteel veranderd. In het verleden werden voornamelijk breedspectrum actieve ingrediënten gebruikt, die werkzaam waren tegen alle organismen. Tegenwoordig worden ongedierte op een gerichte en selectieve manier bestreden, en de gebruikte middelen zijn meestal zacht voor nuttige organismen. Soms is het gebruik van meerdere actieve ingrediënten nodig. Residu-analyse kan worden gebruikt om residuen van deze werkzame stoffen op te sporen. Verbeteringen in de residuanalyse maken het mogelijk om een veel groter aantal stoffen bij de laagste concentraties te bepalen.
Als we kijken naar de resultaten van de National Pesticide Residue Reporting for 2004, dan is ongeveer zestig procent van de voedingsmiddelen besmet met residuen van pesticiden. De wettelijk vastgestelde limieten werden echter in slechts ongeveer zeven procent van de monsters overschreden.
Gebruikswaarde
Voor consumenten komt de gebruikswaarde van een voedingsproduct vooral tot uiting in prijs, houdbaarheid en verwerking. De individuele wensen van consumenten lopen hierin sterk uiteen. Er is echter een algemene trend om voedsel te kopen dat zo goedkoop mogelijk is, lang houdbaar is en gemakkelijk te verwerken is.
Gemiddeld besteedt de Duitse bevolking een kleine 14% van haar beschikbare inkomen aan eten en drinken. In de jaren vijftig was dit cijfer nog bijna de helft. Dit komt vooral door de stijging van de inkomens bij een relatief lage stijging van de voedselprijzen.
Een onderzoek onder ongeveer 14,000 volwassen West-Europeanen, uitgevoerd door het Institute of European Food Studies (IEFS), toonde aan dat voor de meerderheid laaggeprijsde producten de belangrijkste factor zijn bij hun aankoopbeslissingen. Bovendien willen veel mensen geen tijd verspillen voedsel bereiden te maken thuis.
Zogenaamde gemaksvoedsel voorziet in deze behoeften. Uit de vriezer of het blikje, gemaksvoedsel is, zoals de naam al doet vermoeden, in een mum van tijd kant-en-klaar, gekruid en op tafel. In de afgelopen decennia hebben gemaksvoedsel een enorme vlucht genomen. Het is onmogelijk om Duitse huishoudens zonder hen voor te stellen.
Zijn kant-en-klaarmaaltijden ongezond?
Over de hele linie zeggen dat deze gerechten ongezond en onevenwichtig zijn, is vanuit voedingsoogpunt ongepast, omdat het aanbod van vandaag de dag zeer breed is en de voedingskwaliteit van het aanbod daardoor sterk varieert. Kant-en-klaarmaaltijden zijn er in een grote verscheidenheid aan samenstellingen en verwerkingsstadia. Minder bewerkte, diepvriesproducten (bijv. Groenten, fruit, kruiden) zijn bijvoorbeeld een goed en tijdbesparend alternatief voor vers voedsel wat betreft vitamine behoud en kwaliteit.
conserveringsmiddelen zijn meestal niet nodig voor conservering. Zwaar bewerkte kant-en-klaarmaaltijden bevatten daarentegen meestal talloze toevoegingen. Deze zijn meestal nodig om bepaalde productkenmerken te bereiken (bijv. smaak, houdbaarheid, etc.). Dit betekent echter niet dat het per se ongezonde voeding is, want het toevoegen van additieven is bij wet strikt gereguleerd en mag alleen op een gecontroleerde manier gebeuren.
Veel belangrijker is de samenstelling van de kant-en-klaarmaaltijden. Bekijk de voedingswaarden per portie eens: Een volledige maaltijd mag maximaal 600 tot 800 kcal bevatten en het vetgehalte mag niet hoger zijn dan 40% van de totale energie. Het grootste deel van kant-en-klaarmaaltijden moet bestaan uit groenten, fruit, pasta, rijst of aardappelen. Let daarom goed op de ingrediëntenlijst: de ingrediënten staan in aflopende volgorde in termen van hoeveelheid, dwz het voedsel dat het grootste deel uitmaakt, komt op de eerste plaats.
