Iedereen heeft het over soortspecifieke veehouderij, waarbij vooral aan warmbloedige dieren zoals runderen, varkens en kippen wordt gedacht. Velen maken zich zorgen of het fruit en de groenten die u koopt, genetisch gemodificeerd zijn. Maar hoe zit het met warmbloedige vissen? Bestaat er eigenlijk biologische vis, hoe wordt hij bewaard, wat wordt hij gevoerd, waar kan ik hem kopen en zijn er richtlijnen hiervoor?
Biologische kwaliteitsvis
Hoewel vis op zichzelf een gezond voedingsmiddel is, zijn er kwaliteitsverschillen, afhankelijk van de individuele boer. Net als in de mest- en pluimveehouderij vertrouwen visserijbedrijven vaak op “massa in plaats van klasse ”; te kleine tanks voor te veel vissen. Het gebruik van chemicaliën en antibiotica is ook een punt van zorg. Als reactie hierop zijn landbouwverenigingen, zoals Bioland en Naturland, het eens geworden over richtlijnen voor biologische landbouw. Producten met deze zegels bieden zowel kwaliteit als smaak
Minder vet en stevig bij de beet
Bijvoorbeeld antibiotica en insecticiden zijn verboden in "biologische landbouw", zodat er minder residuen van deze stoffen in biologische vis worden aangetroffen dan in conventioneel gekweekte vis. Biologische vis is ook minder vet omdat ze zichzelf als het ware fitter houden dan de “conventionele”. Ze hebben meer ruimte in de tanks en dus meer beweging. Ze krijgen ook minder energierijk voer. Nog een voorbeeld: biologische zalm volgens Naturland-normen wordt droog gezouten. De gebruikelijke injectie van pekel in het vlees van mechanisch verwerkte zalm is niet toegestaan. Hierdoor bevat de biologische zalmfilet minder water en heeft een stevigere beet.
De biologische regelgeving in detail
- Producenten zetten zich in voor een verantwoord en duurzaam gebruik van natuurlijke hulpbronnen.
- De vissen leven in natuurlijke voortplantingsomstandigheden en ontvangen niet hormonen voor stimulatie. Ze worden zoveel mogelijk in polyculturen gehouden (verschillende vissoorten samen).
- De vissen hebben meer ruimte om te zwemmen dan in de conventionele veehouderij.
- Het voer moet afkomstig zijn van erkende biologische productie, genetisch gemodificeerd voer en toevoegingen zijn niet toegestaan. Uitzondering: natuurlijke pigmenten (kleurstoffen), die verantwoordelijk zijn voor de roze kleur van het vlees in de zalmkweek.
- Aan vismeel worden bijzonder hoge eisen gesteld.
- Voor sommige vissoorten zijn er bovengrenzen voor het voederen, zo moet de natuurlijke voedselvoorziening in de karperteelt minstens de helft zijn van de benodigde hoeveelheid voer.
- Het gebruik van antibiotica en insecticiden is niet toegestaan.
- Bij het gebruik van medicijnen moeten dubbele wachttijden in acht worden genomen met als positief resultaat dat er preventief nodig is maatregelen is bijzonder groot. Bij de behandeling hebben natuurlijke remedies de voorkeur.
- In verwerkte visproducten zijn de ingrediënten (zoals olie of paneermeel) afkomstig uit de biologische landbouw en zijn ze dienovereenkomstig gemarkeerd in de ingrediëntenlijst.
Nieuwe normen in de visteelt
Biologische visteelt is ook geaccepteerd op EU-niveau. Nieuwe specificaties garanderen de kwaliteit van het product en zorgen voor een soortspecifieke houderij. Hoewel milieuorganisaties, zoals Greenpeace, klagen dat de EU-richtlijnen niet streng genoeg zijn, zijn ze in ieder geval een stap in de goede richting.
Waar kun je biologische vis kopen?
Je kunt biologische vis kopen bij volksgezondheid voedingswinkels, speciaalzaken voor vis en supermarkten. Vaker wordt het verder verwerkt aangeboden, zo worden zalm en forel uit de biologische landbouw gepekeld (gemarineerd) of gerookt. Garnalen, mosselen en zalm zijn diepvries verkrijgbaar. Visproducten van wilde vangst zijn verkrijgbaar als blik (sardines, haring, tonijn) en diepvriesproducten zoals Schlemmerfilet of vissticks.
