Introductie
Eieren bevatten veel eiwitten. Dit feit is bij de meeste mensen bekend. Maar wat betekent veel eiwit in concrete cijfers?
100 g ei bevat ongeveer 13 g eiwit. De rest bestaat voornamelijk uit vet en water. Voor een middelgroot M-klasse ei is het eiwitgehalte dus ca.
6 tot 8 gram. Het lichaam kan dit dierlijke eiwit bijzonder goed gebruiken. Het gebruikt het voor het opbouwen van weefsel, vooral voor de spieren.
Wat is het eiwitgehalte van eigeel?
Eieren zijn zeer eiwitrijk voedsel. In de technische taal, eiwitten worden eiwitten genoemd. Wat de meeste mensen echter zal verbazen, is dat het voornamelijk de dooier is die het eiwit bevat.
Het eigeel is daardoor veel eiwitrijker dan het eiwit. Het bevat 1.5 keer zoveel proteïne. Verder bestaat het eigeel uit vet en diverse mineralen en vitaminen.
Het vetgedeelte wordt voornamelijk gevormd door cholesterol IJzer en fosfor zijn de mineralen die het bevat. Het eigeel levert voornamelijk vitaminen A en B1.
Wat is het eiwitgehalte van eiwit?
Op het eerste gezicht lijkt het een beetje vreemd dat de dooier meer proteïne bevat dan het eiwit. Maar dit is eigenlijk het geval. In het eiwit is het eiwitgehalte slechts tweederde van dat van de dooier.
Het bestaat voornamelijk uit albumine en water. In tegenstelling tot eigeel bevat het nauwelijks vet, en dus vrijwel geen cholesterol Daarom is puur eiwit ook erg laag in calorieën vergeleken met dooier. Mineralen en vitaminen zitten ook in veel kleinere hoeveelheden.
Eieren van verschillende groottes
De grootte van de eieren moet op de verpakking worden vermeld. Eieren van maat M zijn middelgroot en wegen meestal tussen de 53 en 63 g. In diameter zijn ze tussen de 41 en 43,5 mm dik.
Gemiddeld bevatten deze eieren ongeveer 6 tot 8 gram eiwit. Bovendien bevatten ze ongeveer 6 gram vet en ongeveer een halve gram koolhydraten De rest is water.
In totaal bevat het ei van maat M ongeveer 90 calorieën. Ook interessant: voedselpiramide Eieren van maat S zijn vrij klein. Ze hebben daardoor aanzienlijk minder tijd nodig om te koken en zijn sneller gaar.
Eieren van maat S zijn eieren die minder dan 53 g wegen. Hun diameter is kleiner dan 41 mm. Ze bevatten minder totaal calorieën slechts ongeveer 77 kcal.
Het eiwitgehalte is ongeveer 5-6 gram. De rest is samengesteld uit vet, een kleine hoeveelheid koolhydraten en voornamelijk water. Eieren van maat L zijn groter.
Het duurt langer voordat ze klaar zijn. Met ca. Ze zijn van 63 tot 73 g kleiner dan eieren van maat XL, die als erg groot worden beschouwd.
Eieren van maat L hebben een diameter tussen 43,5 en 45,5 mm. Ze bevatten tussen de 9 en 10 gram eiwit. Het vetgehalte is ongeveer 8 gram.
Zoals bij alle eieren, is het koolhydraatgehalte erg laag. Het belangrijkste bestanddeel is water. De energetische waarde van een ei van maat L is ongeveer 110 kcal.
Alle artikelen in deze serie:
