naar overzicht Vitaminen
Voorkomen en structuur
Thiamine wordt zowel in plantaardige als in dierlijke producten aangetroffen. De chemische structuur wordt gekenmerkt door een pyrimidinering (met twee stikstofatomen (N) in de zesring) en een thiazoolring (met een zwavel (S) -atoom in de vijfledige ring). Voorval:
- Groente: (tarwekiemen, zonnebloempitten, sojabonen)
Thiamine moet eerst worden geactiveerd om zijn functies in het lichaam te vervullen.
Dit wordt gedaan door twee fosfaatresiduen (pyrofosfaat) aan elkaar te hechten, die aan elkaar zijn gekoppeld, aangezien deze twee zijn verbonden door een hoogenergetische binding. In deze geactiveerde vorm is thiamine een hulpfactor (cofactor) bij reacties van uitweiding op deze metabole routes: de pyruvaat dehydrogenase-reactie volgt op glycolyse (omzetting van de suikerglucose in pyruvaat met - echter lagere - energieopbrengst) en zet het daar gevormde pyruvaat om in acetyl-CoA, dat vervolgens wordt geïntroduceerd in de citraatcyclus. Deze reactie vindt alleen plaats als er voldoende zuurstof beschikbaar is, dat wil zeggen dat het aëroob is.
- Citraatcyclus (hier dient het als een helper voor het enzym alfa-ketoglutaraat dehydrogenase)
- Pyruvaatconversie naar acetyl-CoA (helper van pyruvaatdehydrogenase)
- Pentosefosfaatroute (helper van transketolase)
De daaropvolgende citraatcyclus (citroenzuurcyclus of tricarbonzuurcyclus) vindt ook alleen onder aërobe omstandigheden plaats en dient om zogenaamde reductie-equivalenten te verschaffen. Deze kunnen in de volgende ademhalingsketen worden omgezet in energie in de vorm van ATP (adenosinetrifosfaat, de energiemunteenheid van het lichaam). In de citraatcyclus wordt acetyl-CoA afgebroken tot kooldioxide onder vorming van deze reductie-equivalenten en de productie van twee energierijke verbindingen (GTP - guanosinetrifosfaat, als het ware een broer van ATP).
De pentosefosfaatroute dient voornamelijk om NADPH-gereduceerd nicotinamide-adenine-dinucleotidefosfaat te leveren, wat essentieel is voor bescherming tegen zuurstofradicalen die grote schade kunnen aanrichten in het organisme. De deficiëntieziekte die het gevolg is van thiaminedeficiëntie, wordt BeriBeri genoemd en wordt tegenwoordig nauwelijks in geïndustrialiseerde landen aangetroffen. Het wordt echter nog steeds aangetroffen in landen waar voornamelijk gepolijste rijst wordt geconsumeerd, die geen thiamine bevat. Symptomen zijn atrofie van skeletspieren, hart- functiestoornissen en waterretentie (oedeem). In water oplosbare (hydrofiele) vitamines: Vetoplosbare (hydrofobe) vitamines:
- Vitamine B1 - thiamine
- Vitamine B2 - Riboflavine
- Vitamine B3 - Niacine
- Vitamine B5 - pantotheenzuur
- Vitamine B6 - PyridoxalPyridoxinPyridoxamine
- Vitamine B7 - biotine
- Vitamine B9 - foliumzuur
- Vitamine B12 - cobalamine
- Vitamine A - Retinol
- Vitamine C - Ascorbinezuur
- Vitamine D - Calcitriol
- Vitamine E - tocoferol
- Vitamine K - Phylloquinone Menachinone
