Voedingstherapie met fructose-intolerantietabel
Mensen met erfelijke (aangeboren) fructose-intolerantie moeten fructose volledig vermijden. Zelfs kleine hoeveelheden fructose kunnen ernstige problemen veroorzaken, zoals lever- en nierschade.
De situatie is anders bij de vaker voorkomende verworven fructose-intolerantie (fructosemalabsorptie). Hier is het volledig afzien van fructose niet nodig en ook niet verstandig. Getroffen personen verdragen gewoonlijk kleine hoeveelheden fructose van minder dan 25 gram. Als men fructose toch strikt vermijdt, is het mogelijk dat men op de lange termijn nog gevoeliger wordt en er steeds minder van tolereert.
In plaats daarvan wordt bij verworven fructose-intolerantie een speciale voedingstherapie geadviseerd, bestaande uit drie fasen: onthoudingsfase, testfase en permanente voeding. In de loop van deze voedingstherapie worden het fructosegehalte van de voeding en de samenstelling van vetten en eiwitten veranderd – idealiter met behulp van een voedingsadviseur, bijvoorbeeld om voedingstekorten te voorkomen. Een fructose-intolerantietafel is ook een waardevolle metgezel voor de getroffenen. Het geeft het fructosegehalte van bepaalde voedingsmiddelen aan.
De fase van onthouding
Bovendien moet u voedingsmiddelen met suikeralcoholen of suikervervangers (bijvoorbeeld sorbitol) en vezelrijke voedingsmiddelen zoals peulvruchten, kool of volkorenproducten voorlopig uit uw dieet schrappen. Daarentegen is de consumptie van glucose of mout geen probleem. Tijdens de onthoudingsfase kunt u uw eten en drinken ook zoeten met stevia.
Testfase
Het doel van deze fase, die ongeveer zes weken duurt, is om uw individuele fructoselimiet te bepalen door de hoeveelheid fructose die u consumeert geleidelijk te verhogen. De fructose-intolerantietabel helpt je berekenen hoeveel gram fructose je zonder klachten kunt consumeren en op welk niveau klachten optreden.
Experimenteer met voedingsmiddelen die aan het begin van de voedingslijst voor fructose-intolerantie staan (groenten, fruit). Ze bevatten slechts kleine hoeveelheden fructose. Aan de andere kant moet je zelfs in deze fase suikeralcoholen volledig vermijden.
Probeer ook eens uit of je fructose of bepaalde fructosehoudende voedingsmiddelen beter verdraagt als je ze combineert met voedingsmiddelen die voldoende vet en eiwit bevatten. Dextrose kan als “fructose-metgezel” ook de opname van fructose in de darmen vergemakkelijken. Om u te helpen dit bij te houden, is het een goed idee om gedurende deze periode een voedingsdagboek bij te houden.
