Om trichinellose (trichinose) te voorkomen, moet aandacht worden besteed aan het verminderen van het individu risicofactoren.
Gedragsrisicofactoren
- Consumptie van rauw / onvoldoende verhit met trichinella besmet vlees.
Preventiemaatregelen
Vleeskeuring: in veel landen is officiële trichinose-inspectie (trichinose-inspectie) verplicht. Dit staat onder toezicht van de veterinaire autoriteiten met de goedgekeurde methoden en is al lang bewezen als een primaire profylaxe voor de consument. volksgezondheid bescherming. Deze maatregel of gelijkwaardige beschermende maatregelen (bevriezing van vlees om eventueel aanwezige trichinen te doden) zijn in principe vastgelegd in de Europese Unie (EU) wetgeving voor alle lidstaten en voor de interstatelijke handel in vlees en zijn ook van toepassing op vlees geïmporteerd uit derde landen. Belangrijke opmerking van het Robert Koch Institute: "In het verleden waren naast varkensvleesproducten onder meer aan de lucht gedroogd kamelenvlees en berenham ook de oorzaak van infecties."
Vlees verwarmen Bij verhitting tot een kerntemperatuur van> 70 ° C gedurende een minuut zullen trichinen zeker worden gedood. Deze temperaturen worden niet altijd bereikt in de kern van grotere stukken vlees, bij het bot of in een magnetron. Vooral tijdens het reizen moet ook rekening worden gehouden met voldoende opwarming van het vlees - herkenbaar aan de kleurverandering van rood naar grijs. Overige behandelingen van vlees: In plaats van een trichina-onderzoek van karkassen en vlees van varkens en paarden is een nauwkeurig voorgeschreven vriesbehandeling toegestaan:
- langdurig bevriezing (> 20 dagen) bij temperaturen <- 15 ° C of gedurende 10 dagen bij - 23 ° C (met een laagdikte tot 15 cm) doodt Trichinella larven. De pathogene, noordelijke soort T. nativa is echter bijzonder resistent tegen bevriezing zelfs bij zeer lage temperaturen.
Behandelingen zoals roken, uitharden, drogen en zouten zullen Trichinella zeker onschadelijk maken als de juiste minimumtemperaturen en blootstellingstijden of -concentraties worden gehandhaafd. Doorstraling van vlees, dat in sommige derde landen is goedgekeurd, maar niet in de EU, doodt trichinen bij relatief lage doses.
