Gluten
Producten Gluten wordt gevonden als poeder in de handel (bijv. Morga) en in meel. Structuur en eigenschappen Gluten is een complex mengsel van in water onoplosbare eiwitten die worden aangetroffen in het endosperm van graankorrels, met name tarwe, spelt, rogge en gerst. Gluten is rijk aan de aminozuren glutamine en proline en dient als opslageiwit. In … Gluten
