glutamaat
Producten Glutamaat is aanwezig in veel voedingsmiddelen, 'convenience food', specerijen, sauzen en bouillons als voedseladditief (bijv. E 621). Het kan chemisch-synthetisch, hydrolytisch of door fermentatie worden verkregen. “Verborgen” glutamaat, waarvan een deel niet wordt aangegeven, zit bijvoorbeeld in gistextract en gehydrolyseerd plantaardig eiwit. Structuur en eigenschappen Glutamaat wordt meestal … glutamaat
