Producten
Neotaam is als puree verkrijgbaar bij speciaalzaken poeder.
Structuur en eigenschappen
Neotaam (C.20H30N2O5, Mr = 378.5 g / mol) is structureel gerelateerd aan Aspartaam, waaruit het wordt gesynthetiseerd. Het bestaat als een wit poeder en is oplosbaar in water.
Effecten
Neotame heeft een snoepje smaak en wordt gebruikt als zoetstof. Het is ongeveer 7,000 tot 13,000 keer zoeter dan suiker (sucrose). Neotame is hittebestendig en kan daarom ook gebruikt worden om mee te bakken. De stof heeft ook smaakversterkende eigenschappen. Neotaam is minder bekend dan andere zoete toevoegingen omdat het minder lang is goedgekeurd (in de EU sinds 2010).
Toepassingsgebieden
Als kunstmatige zoetstof voor voedingsmiddelen en dranken.
