Producten
Gedroogde kikkererwten zijn verkrijgbaar in bijvoorbeeld supermarkten en speciaalzaken. Er zijn diverse andere producten zoals kikkererwtenmeel, snacks en voorgekookte kikkererwten te koop.
Stam plant
De eenjarige kikkererwt behoort tot de vlinderbloemigenfamilie (Fabaceae). Het wordt al duizenden jaren gecultiveerd. Tegenwoordig is India verreweg de grootste producent.
Plant onderdelen
Er worden voornamelijk zaden gebruikt die uit de peulen zijn gehaald en gedroogd.
Ingrediënten
Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten en bevatten aminozuren, vetten, vezels, mineralen, vitaminen en antioxidanten. Ze zijn voedzaam en vormen een basisvoedsel in veel landen. Gekookte kikkererwten hebben een calorische waarde van 164 kcal per 100 g.
Toepassingen
Als voeding voor bijvoorbeeld stamppot, salade, soepen, hummus (met sesampasta), falafel, brood, zoetigheid en vele regionale specialiteiten. Ze worden ook gewaardeerd voor vegetarische en veganistische diëten en als voer voor dieren.
Voorbereiding
Gedroogde kikkererwten worden geweekt water ongeveer 12 uur en daarna nog een uur zacht gekookt. Ze worden ook gefrituurd, gezoet, gefermenteerd en gepoft geconsumeerd. Bovendien mogen ze ontkiemen.
Bijwerkingen
Kikkererwten zijn gezond. Mogelijk bijwerkingen omvatten indigestie en allergische reacties. De zaden mogen niet rauw gegeten worden.
