Zink: effecten en dagelijkse behoefte

Wat is zink?

Goede zinkaanvoer in Duitsland

Uit onderzoek blijkt dat de bevolking in Duitsland goed van zink wordt voorzien. Eén van de redenen hiervoor is dat de bodem in dit land relatief veel zink bevat, dat terug te vinden is in de verbouwde granen, peulvruchten en groenten. De belangrijkste zinkleverancier is echter vlees (vooral rundvlees, varkensvlees en gevogelte), dat door veel mensen in Duitsland regelmatig wordt gegeten.

Vegetariërs en veganisten opgelet

In de menselijke darm bindt fytaat echter verschillende micronutriënten, waaronder zink. Het sporenelement kan dan niet meer via de darmwand in het bloed terechtkomen. Bij een puur plantaardig dieet kan tot 45 procent minder zink worden opgenomen dan bij een gemengd dieet van plantaardig en dierlijk voedsel. Dienovereenkomstig moeten meer zinkhoudende voedingsmiddelen worden geconsumeerd om aan de behoefte te voldoen.

Wat zijn de functies van zink in het lichaam?

• Celgroei: Zink is belangrijk voor de celdeling.
• Immuunsysteem: Zink ondersteunt het immuunsysteem. Er wordt ook gezegd dat het een genezende werking heeft bij verkoudheid, maar dit is wetenschappelijk niet duidelijk bewezen.
• Antioxidantprocessen: Zink helpt bij het binden van vrije radicalen – reactieve zuurstofverbindingen die cellen en genetisch materiaal (DNA) kunnen beschadigen. Ze worden gevormd tijdens normale stofwisselingsprocessen, maar ook bijvoorbeeld door UV-straling en nicotine.
• Vorming van het rode bloedpigment hemoglobine
• Sperma vorming
• Wondgenezing
• Transport van zuurstof en kooldioxide in het bloed
• Hormoonvorming

Om al deze vitale processen goed te laten verlopen, heeft het lichaam voldoende zink nodig.

Wat is de dagelijkse behoefte aan zink?

Kinderen en adolescenten

Volgens de DGE gelden de volgende aanbevelingen met betrekking tot de dagelijkse inname van zink voor kinderen en adolescenten:

Leeftijd	Mannelijk frezen	vrouw
0 naar 3 maand	1.5 mg / dag
4 naar 12 maand	2.5 mg / dag
1 tot 3 jaar	3 mg / dag
4 tot 6 jaar	4 mg / dag
7 tot 9 jaar	6 mg / dag
10 tot 12 jaar	9 mg / dag	8 mg / dag
13 tot 14 jaar	12 mg / dag	10 mg / dag
15 tot 18 jaar	14 mg / dag	11 mg / dag

Volwassenen

• lage inname van fytaat (330 mg fytaat per dag): Het is aanwezig wanneer iemand weinig volle granen en peulvruchten consumeert en voornamelijk dierlijke eiwitbronnen (zoals vlees) gebruikt. Het zink uit de voeding kan dan goed worden opgenomen.
• hoge fytaatinname (990 mg fytaat per dag): Hiervan is sprake als iemand veel volkorenproducten (vooral niet gekiemde of ongefermenteerde producten) en peulvruchten eet en zijn eiwitbehoefte uitsluitend of hoofdzakelijk met plantaardige producten (zoals soja) dekt ). Het vele toegevoegde fytaat belemmert de opname van zink in de darm.

Met dit in gedachten zijn de volgende aanbevelingen voor de dagelijkse zinkinname van toepassing op mannen en niet-zwangere vrouwen en vrouwen die geen borstvoeding geven:

Heren	Dames
	11 mg / dag	7 mg / dag
gemiddelde fytaatinname	14 mg / dag	8 mg / dag
hoge fytaatinname	16 mg / dag	10 mg / dag

Bij dracht en borstvoeding neemt de behoefte aan zink toe, tenslotte is het sporenelement onder andere van belang voor de celgroei en celdeling. Daarom gelden hier de volgende aanbevelingen (voor zwangere vrouwen, afhankelijk van het derde deel van de zwangerschap = trimester):

1e trimester	2e en 3e trimester	Borstvoeding
lage fytaatinname	7 mg / dag	9 mg / dag	11 mg / dag
gemiddelde fytaatinname	9 mg / dag	11 mg / dag	13 mg / dag
	11 mg / dag	13 mg / dag	14 mg / dag

Voedingsmiddelen met een hoog zinkgehalte

Als het om de zinkvoorziening gaat, kunnen vleesliefhebbers zich verheugen: rundvlees, varkensvlees en gevogelte bevatten bijzonder grote hoeveelheden van het sporenelement. Ook ander dierlijk voedsel, zoals kaas en eieren, zijn goede leveranciers van zink. Maar ook vegetariërs en veganisten kunnen op eenvoudige wijze voor hun zinkvoorziening zorgen.

Hoe manifesteert een zinktekort zich?

Lees meer over de tekenen en risicofactoren voor zinktekort en de behandelingsmogelijkheden in het artikel Zinktekort.

Hoe manifesteert een zinkoverschot zich?

In zulke gevallen kan er snel een overdosis ontstaan ​​– met niet onaanzienlijke gevolgen. Omdat het zware metaal zink in hoge doseringen vergiftigingsverschijnselen kan veroorzaken zoals:

• Misselijkheid
• buikkrampen
• verlies van eetlust
• metaalachtige smaak in de mond
• diarree
• hoofdpijn

Bovendien kan zink in hoge doseringen de absorptie van koper belemmeren. Dit kan resulteren in een kopertekort in het lichaam – met bloedarmoede en neurologische aandoeningen als mogelijke gevolgen.