U kent waarschijnlijk muesli. Birchermüesli, een appel dieet gerecht bedacht door Maximilian Bircher-Benner rond de eeuwwisseling, "d Spys" zoals hij het noemde, is de ingenieuze implementatie van zijn ideeën.
Dieet volgens Birchner-Benner
Zijn theorie stelt dat plantenvoeding de meeste zonne-energie bevat en daarom veel gezonder is voor mensen dan vlees. Volgens zijn mening moet men het eten indien mogelijk niet koken, omdat belangrijke ingrediënten verloren gaan. Met trots legde hij uit dat zijn rauwe voeding bijna hetzelfde eiwit-, vet- en koolhydraatgehalte heeft als dat van moeder melk Maximilian Bircher-Benner benadrukte ook dat "d Spys" gerelateerd was aan het voedsel van Zwitserse alpenhoeders, dwz die mensen die zogenaamd het beste van Zwitserland en leiden een bijzonder gezond leven omdat ze dicht bij de natuur staan. Dankzij Bircher-Benner is Müesli een begrip geworden over de hele wereld en over alle taalbarrières heen. Maar pas op! Wat we vandaag eten, heeft weinig gemeen met het oorspronkelijke rauwkostgerecht, behalve de naam.
Daarom is hier het originele recept ter herinnering. Nemen:
- 1 eetlepel havermout,
- 3 eetlepels water,
- 1-2 appels (samen geraspt met schil en klokhuis),
- Sap van een halve citroen,
- 1 eetlepel gezoete gecondenseerde melk,
meng alles zorgvuldig en strooi 1 eetlepel geraspt noten.
