Gevogelte en vis zijn uitstekende eiwitbronnen. Tegelijkertijd bevatten de meeste vertegenwoordigers heel weinig vet. Ook qua prijs liggen vis en kip beduidend onder vergelijkbare vleesproducten. Vetbron bij gevogelte is vooral de huid, dat is bijzonder lekker en rijk aan vitaminen, maar bevat veel vet. Dat moet met name worden benadrukt vetzuren, zoals die worden aangetroffen in vis en zeevruchten (omega-XNUMX-vetzuren), hebben bewezen de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te verminderen (hart- aanvallen, "verkalking van de aderen Dit maakt vissen bijzonder gezond, daarom moet vis minstens twee keer per week worden gegeten.
Eieren alleen met mate
ZIJN eieren (vooral de dooier) bevatten veel vet (en cholesterol) lijkt een algemeen bekend feit te zijn. Echter, de soms zeer uiteenlopende aanbevelingen met betrekking tot de maximale wekelijkse consumptie van eieren laten zien dat experts het niet eens zijn. Het lijdt geen twijfel dat overmatige consumptie van eieren niet gezond is. Maar het ei wordt massaal gegeten en is daar een uitstekende bron van vitaminen en bevat ook de hoogste kwaliteit proteïne van allemaal.
| Gevogelte, vis, zeevruchten, eieren | Vetgehalte in procenten |
| Pluimvee | |
| Struisvogel steak * | 0,5 |
| Kalkoenfilet | 1,0 |
| Kalkoenkotelet | 1,3 |
| Kipfilet (zonder vel) | 1,8 |
| Kippenlever | 4,7 |
| Kip (met vel) | 5,6 |
| Kalkoenvlees (met vel) | 7,5 |
| Kippendij (met vel) | 12,6 |
| Ganzenlever | 15,1 |
| Eend | 17,2 |
| Soep kip | 20,3 |
| Gans (met huid) | 31,0 |
| Vers water vis | |
| Zander | 0,7 |
| Zij | 0,8 |
| Snoek | 0,9 |
| Karper | 2,1 |
| Forel | 2,7 |
| Witte vis | 3,2 |
| Paling | 24,5 |
| gerookte paling | 28,6 |
| marine vis | |
| Kabeljauw, kabeljauw | 0,4 |
| Bot | 0,7 |
| Schol | 0,8 |
| verse ansjovis | 2,3 |
| verse zalm | 13,6 |
| Tonijn in blik met water | 15,5 |
| gerookte zalm | 19,4 |
| Gerookte haring | 21,5 |
| Ingeblikte ansjovisolie | 24,6 |
| Tonijnolie in blik | 30,4 |
| Zeevruchten | |
| Rivierkreeft | 0,4 |
| Inktvis | 0,9 |
| Mosselen | 1,3 |
| Garnaal | 1,5 |
| kreeft | 1,9 |
| Eieren | |
| vers eiwit (eiwit) | 0,1 |
| vers ei | 11,3 |
| vers eigeel | 31,4 |
