acrylamide

De stof acrylamide wordt gevormd bij het intens verhitten van zetmeelrijke voedingsmiddelen en komt vooral voor in gebak, koffie en aardappelproducten zoals frites en frites. Al geruime tijd wordt acrylamide ervan verdacht kankerverwekkend te zijn en genetisch materiaal te veranderen. Om deze reden heeft de Europese Unie bindende specificaties opgesteld … Wat is acrylamide?