Vis en vlees en worstproducten hebben een zuur effect op het menselijk organisme, met mosselen, krabben, lever en vooral konijn dat bijzonder hoge pH-waarden bereikt. Daarentegen zijn schelvis en eend (met vet en huid) zijn in vergelijking het minst verzurend.
PH-waarden van vissen
PH-tabel voor vissen: geschatte potentiële nierzuurbelasting (PRAL in mEq / 100 g) van 114 veel geconsumeerde voedingsmiddelen en dranken (gebaseerd op 100 g). Aangepast ten opzichte van Remer en Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Vis | pH-waarde (PRAL-waarde) | zuur / basisch |
|---|---|---|
| Paling, gerookt | 11,0 | S |
| Forel, gestoomd | 10,8 | S |
| Garnaal | 18,2 | S |
| Heilbot | 7,8 | S |
| Haring | 7,0 | S |
| kabeljauwfilet | 7,1 | S |
| Karper | 7,9 | S |
| krabben | 15,5 | S |
| Zalm | 9,4 | S |
| Matje haring | 8,0 | S |
| Mosselen | 15,3 | S |
| Rode vis | 10,0 | S |
| Sardines in olie | 13,5 | S |
| Schelvis | 6,8 | S |
| Zon | 7,4 | S |
| Garnaal | 7,6 | S |
| Zander | 7,1 | S |
PH-waarden van vlees- en worstproducten
Tabel met pH-waarden voor vlees- en worstproducten: Geschatte potentiële nierzuurbelasting (PRAL in mEq / 100 g) van 114 veelgebruikte voedingsmiddelen en dranken (op basis van 100 g). Aangepast ten opzichte van Remer en Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Vlees en worst | pH-waarde (PRAL-waarde) | zuur / basisch |
|---|---|---|
| Bier ham | 8,3 | S |
| Cervelaat worst | 8,9 | S |
| Corned beef, ingeblikt | 13,2 | S |
| Eend (met vet en vel) | 4,1 | S |
| Eend (puur spiervlees) | 8,4 | S |
| Vlees worst | 7,0 | S |
| Frankfurt | 6,7 | S |
| Ontbijtvlees, ingeblikt | 10,2 | S |
| Gans (puur spiervlees) | 13,0 | S |
| Kip | 8,7 | S |
| Jachtworst | 7,2 | S |
| Kalfsvlees | 9,0 | S |
| Konijn (puur spiervlees) | 19,0 | S |
| Lam (mager) | 7,6 | S |
| Lever (kuit) | 14,2 | S |
| Lever (rundvlees) | 15,4 | S |
| Lever (varken) | 15,7 | S |
| Leverworst | 10,6 | S |
| Rundvlees (mager) | 7,8 | S |
| Biefstuk (mager en vet) | 8,8 | S |
| salami | 11,6 | S |
| Varkensvlees (mager) | 7,9 | S |
| kalkoenvlees | 9,9 | S |
| Weense worst | 7,7 | S |
