Groenten hebben in principe een alkalisch karakter. De absolute koploper hier is spinazie. Bij peulvruchten hebben sperziebonen ook een alkaliserend effect, terwijl erwten en gedroogde linzen een zuur effect hebben.
PH-waarden van groenten
Plantaardige pH-tabel: geschatte potentiële nierzuurbelasting (PRAL in mEq / 100 g) van 114 veelgebruikte voedingsmiddelen en dranken (gebaseerd op 100 g). Aangepast ten opzichte van Remer en Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Groenten | pH-waarde (PRAL-waarde) | zuur / basisch |
|---|---|---|
| Aubergine | -3,4 | B |
| Bloemkool | -4,0 | B |
| Broccoli | -1,2 | B |
| Cichorei | -2,0 | B |
| Ijsbergsla | -1,6 | B |
| Augurken | -1,6 | B |
| veldsla | -5,0 | B |
| Venkel | -7,9 | B |
| Boerenkool | -7,8 | B |
| komkommers | -0,8 | B |
| Wortelen, jong | -4,9 | B |
| Aardappelen | -4,0 | B |
| Knoflook | -1,7 | B |
| koolraap | -5,5 | B |
| Sla, gemiddeld vier soorten | -2,5 | B |
| Prei (Prei) | -1,8 | B |
| Peppers | -1,4 | B |
| Champignons | -1,4 | B |
| Radijs | -3,7 | B |
| Spruitjes | -4,5 | B |
| Rucola | -7,5 | B |
| Zuurkool | -3,0 | B |
| Selderij | -5,2 | B |
| Sojabonen (zaden) | -3,4 | B |
| Soja melk | -0,8 | B |
| Asperge | -0,4 | B |
| Spinazie | -14,0 | B |
| Tofu (soja, gestoomd) | -0,8 | B |
| tomaten | -3,1 | B |
| Courgette | -4,6 | B |
| Uien | -1,5 | B |
Peulvruchten en hun pH-waarden.
Peulvruchten pH-tabel: geschatte potentiële nierzuurbelasting (PRAL in mEq / 100 g) van 114 veel geconsumeerde voedingsmiddelen en dranken (op basis van 100 g). Aangepast ten opzichte van Remer en Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Peulvruchten | pH-waarde (PRAL-waarde) | zuur / basisch |
|---|---|---|
| Bonen, groen | -3,1 | B |
| Erwten | 1,2 | S |
| Linzen, groen en bruin, gedroogd | 3,5 | S |
