Toen de eerste Duitse brouwerijen begonnen te brengen alcohol-gratis bier op de markt ongeveer 20 jaar geleden, ze waren hun tijd ver vooruit. Ze volgden een trend die toen net opkwam: de wens om fysiek en mentaal fit te blijven.
Goede keuze
Ondertussen kunnen bierdrinkers kiezen uit zo'n 70 verschillende merken. Of het nu pils en witbier is of regionale specialiteiten zoals Kölsch of Alt. Alcoholvrij bier is ook zo veelzijdig dat iedereen er een heeft smaak ervoor. Het is dan ook geen wonder dat alcoholvrij bier een stevige voet aan de grond heeft gekregen op de markt. Het jaarlijkse verbruik is ongeveer 2.5 miljoen hectoliter.
Maar hoe haal je de alcohol uit bier?
Net als elk ander bier wordt alcoholvrij gebrouwen volgens de Duitse zuiverheidswet: van hop, mout, gist en water Tijdens het brouwproces fermenteren deze grondstoffen en alcohol wordt natuurlijk gevormd, die vervolgens wordt verwijderd door twee verschillende processen.
Een klein beetje alcohol blijft in het alcoholvrije bier om het af te ronden smaak Volgens wettelijke normen mag een drank het label 'niet-alcoholisch' krijgen als het alcoholgehalte niet hoger is dan 0.5 procent.
Zelfs vruchtensappen kunnen volgens deze specificatie sporen van alcohol bevatten. Ze moeten echter zo laag zijn dat ze geen detecteerbaar effect hebben op consumenten, inclusief bijzonder gevoelige mensen zoals zieken of kinderen.
Voor bieren met minder dan 0.5 procent door volume, dit is wetenschappelijk bewezen, en voor de meeste merken ligt het alcoholpercentage tussen de 0.35 en 0.48 procent bij volume.
