Producten
Erythrosine is als pure stof verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels.
Structuur en eigenschappen
Erythrosine (C.20H6I4Na2O5, Mr = 879.9 g / mol) is aanwezig als een dinatriumzout, een rood, reukloos poeder dat is oplosbaar in water. Het behoort tot de xantheen-kleurstoffen. Erythrosine is geen azokleurstof, maar een gejodeerde fluoresceïne.
Effecten
Erythrosine kleurt producten roze tot rood.
Toepassingsgebieden
Erythrosine wordt gebruikt als kleurstof voor farmaceutische producten en cosmetica. Voor voedsel is het uitsluitend goedgekeurd voor verwerkte kersen, dwz cocktailkersen, gekonfijte kersen en Kaiser-kersen (Bigarreaux-kersen).
Bijwerkingen
Mogelijk bijwerkingen omvatten intolerantiereacties. Critici zien een mogelijk verband met een schildklieraandoening. Erythrosine wordt echter door de autoriteiten als veilig en aanvaardbaar beoordeeld binnen de toegestane dagelijkse doses. Het wordt slechts in geringe mate geabsorbeerd, hoopt zich niet op en wordt overwegend onveranderd uitgescheiden.
