Wat is vitamine C?
Vitamine C is een in water oplosbare vitamine. Het lichaam moet het regelmatig met voedsel opnemen. Vitamine C komt vooral voor in citrusvruchten en verse groenten.
Daarnaast wordt vitamine C als additief toegevoegd aan veel bewerkte producten zoals worsten en vleesproducten (E300 t/m E304, E315 en E316). Het maakt ze duurzamer en behoudt de originele kleur.
Waar is vitamine C goed voor? Voor veel stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam is vitamine C nodig. Zo heeft de vitamine invloed op het optimaal functioneren van het immuunsysteem.
Wat is ascorbinezuur en wat is L-ascorbinezuur?
Er zijn vier verschillende stereoisomere vormen van ascorbinezuur. Stereo-isomeren zijn verbindingen met dezelfde chemische formule en dezelfde samenstelling, maar met een verschillende ruimtelijke structuur. Eén daarvan is L-ascorbinezuur. Alleen het vertoont biologische activiteit, dwz alleen het heeft een effect op levend weefsel.
Wat zijn de functies van vitamine C in het lichaam?
Vooral de positieve werking van vitamine C op het immuunsysteem is bekend: het lichaam heeft de vitamine nodig voor een sterk afweersysteem.
Ascorbinezuur bevordert ook de opname en het gebruik van ijzer uit plantaardig voedsel. Het is nodig om galzuren en catecholamines zoals noradrenaline en epinefrine te produceren. Bovendien onderschept vitamine C celbeschadigende zuurstofverbindingen in het lichaam – de zogenaamde “vrije radicalen”, die worden geproduceerd tijdens normale stofwisselingsprocessen, maar ook door UV-straling, nicotine en medicijnen.
Verder is vitamine C belangrijk voor de vorming van bindweefsel (collageen), de bloedstolling en wondgenezing.
Vitamine C: Huidbeschermer en houdbaarheidsmaker
Cosmeticafabrikanten waarderen vooral de antioxiderende eigenschappen van vitamine C. Als radicalenvanger maakt het agressieve zuurstofverbindingen (vrije radicalen) onschadelijk – met een dubbel voordeel: aan de ene kant beschermt ascorbinezuur cosmetische producten tegen bederf door contact met zuurstof (oxidatieve stoffen). bederf). Ten tweede wordt dankzij vitamine C de oxidatieve stress voor de huid verminderd. Als er zich te veel vrije radicalen in een cel ophopen, kunnen ze deze beschadigen of zelfs vernietigen – de huid veroudert sneller.
Vitamine C voor verkoudheid
Om het immuunsysteem te laten functioneren hebben we vitamine C nodig. Daarom lijkt het redelijk om aan te nemen dat veel vitamine C verkoudheid, snuiven en dergelijke kan voorkomen of verlichten. De wetenschappelijke gegevens zijn echter minder duidelijk:
Er zijn aanwijzingen voor een preventieve werking, vooral bij mensen die zeer actief sporten of anderszins onderhevig zijn aan hoge fysieke belasting. Aan de andere kant is het niet bewezen dat de dagelijkse inname van vitamine C-supplementen in het algemeen iedereen ten goede komt in termen van preventie.
Sommige onderzoeken geven daarentegen aan dat een verkoudheid sneller geneest met hoge doses vitamine C. In andere onderzoeken is dit effect niet waargenomen. In andere onderzoeken is dit effect niet of slechts gedeeltelijk bevestigd, bijvoorbeeld bij jonge kinderen. En eigenlijk kun je zelfs met een extra dosis vitamine C verkouden worden.
Vitamine C tegen kanker
Wat is de dagelijkse behoefte aan vitamine C?
Volgens de Duitse Voedingsvereniging (DGE) ligt de aanbevolen inname van vitamine C voor adolescenten van 15 jaar en ouder en volwassenen tussen 90 en 110 milligram per dag. Dit is een referentiewaarde, dwz een gestandaardiseerde aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in heel Europa, die een gezond persoon met een normaal gewicht dagelijks zou moeten consumeren om aan zijn of haar gemiddelde behoefte te voldoen.
Voor een deel hangt het ook af van het geslacht hoeveel vitamine C je per dag nodig hebt. Bovendien beïnvloeden andere factoren de vitamine C-behoefte, bijvoorbeeld omgevings-, fysieke of psychologische stress en ziekten. Ook tijdens de borstvoedingsperiode kan de dagelijkse behoefte aan vitamine C verhoogd worden.
Dit is de hoeveelheid vitamine C die u volgens het DGE-advies moet binnenkrijgen:
|
Vitamine C mg/dag |
||
|
Mannelijk frezen |
vrouw |
|
|
Zuigelingen |
||
|
0 tot minder dan 4 maanden |
20 |
20 |
|
4 tot minder dan 12 maanden |
20 |
20 |
|
Kinderen |
||
|
1 tot 4 jaar |
20 |
20 |
|
4 tot 7 jaar |
30 |
30 |
|
7 tot 10 jaar |
45 |
45 |
|
10 tot 13 jaar |
65 |
65 |
|
13 tot 15 jaar |
85 |
85 |
|
Adolescenten en volwassenen |
||
|
15 tot 19 jaar |
105 |
90 |
|
19 tot 25 jaar |
110 |
95 |
|
25 tot 51 jaar |
110 |
95 |
|
51 tot 65 jaar |
110 |
95 |
|
65 jaar en ouder |
110 |
95 |
|
Zwanger |
105 |
|
|
Borstvoeding |
125 |
Vitamine C: Voedingsmiddelen met een hoog gehalte
Volgens de Duitse Voedingsvereniging (DGE) kunt u de aanbevolen vitamine C-inname gemakkelijk via uw dieet bereiken. Voor een optimale aanvoer adviseert de DGE dagelijks vijf porties groente en fruit. Belangrijk: Ascorbinezuur verdraagt de hitte niet zo goed. Groenten mogen daarom slechts kort worden gestoomd. Zelfs bij het bereiden van de bij verkoudheid zo populaire ‘hete citroen’ wordt het vitamine C-gehalte door het hete water snel verlaagd.
Als er een vermoeden bestaat van een vitamine C-tekort, bepaalt de arts het vitamine C-gehalte in het bloed. Of de bloedtest daadwerkelijk iets doet, is niet duidelijk. Normale waarden zijn niet duidelijk gedefinieerd en het is daarom moeilijk om het vitamine C-gehalte correct te beoordelen.
Vitamine C: Normale waarden
Uit het bloed wordt de concentratie vitamine C bepaald. Meestal is het 5 tot 15 milligram per liter.
Hoe manifesteert een vitamine C-tekort zich?
Een tekort aan vitamine C kan bijvoorbeeld ontstaan bij een onevenwichtige voeding met weinig vitamines, zoals bij alcoholisten. Bij maagdarmziekten kan het vitamine C-gehalte ook te laag zijn, omdat de opname van de vitamine in de darmen wordt belemmerd.
In bepaalde situaties is de behoefte aan vitamine C verhoogd, waardoor er gemakkelijker een tekort kan ontstaan. Dit geldt bijvoorbeeld tijdens zwangerschap en borstvoeding, lichamelijk werk, infecties, stress en roken.
Hoe manifesteert een teveel aan vitamine C zich?
Omdat vitamine C in water oplosbaar is, wordt overtollig ascorbinezuur eenvoudigweg via de urine uitgescheiden, waardoor een overmaat vrijwel nooit voorkomt.
Normaal gesproken kan een gezond mens goed omgaan met een vitamine C-overschot. Er zijn echter uitzonderingen, lees hierover meer in het artikel Vitamine C overdosis.
