Interacties van zink met andere micronutriënten (vitale stoffen):
Foliumzuur
De relatie tussen foliumzuur en zink is controversieel: foliumzuur biobeschikbaarheid kan worden verhoogd met a zink-afhankelijk enzym. In sommige onderzoeken was het duidelijk dat laag zink inname verminderde foliumzuur absorptie andere studies tonen aan dat aanvullend foliumzuur verminderd zinkgebruik bij personen met een lage zinkstatus.
Een meer recente studie toonde daarentegen aan dat noch de aanvullende administratie van 800 µg foliumzuur/ dag gedurende 25 dagen beïnvloedde de zinkstatus noch had de aanvullende zinkinname invloed op het gebruik van foliumzuur.
Calcium
Verbruik van 468 mg calcium in de vorm van melk of als calcium fosfaat- naast een dieet met 890 mg calcium en 17.6 mg zink-gereduceerd zink absorptie en aangetast zink evenwicht bij postmenopauzale vrouwen. Nogmaals, er zijn ook onderzoeken die geen effect op zink lieten zien absorptie bij postmenopauzale vrouwen. Bij jonge vrouwen, zowel jonge als oudere mannen, en ook vrouwen die borstvoeding geven, is ook aangetoond dat dit toenam calcium inname (tussen 230 mg en 2,000 mg per dag) vermindert de zinkopname. Dit had echter geen effect op de zinkuitscheiding en zink evenwicht Daarom kan de interactie tussen calcium en zink op lange termijn worden gecompenseerd.
Strijkijzer
In tegenstelling tot normale voeding ijzer intake, de extra administratie van ijzer door voedingssupplementen op het dosis van 38-65 mg elementair ijzer/ dag kan de zinkopname verminderen. Deze interactie is van bijzonder belang tijdens zwangerschap en borstvoeding, dus sommige experts adviseren vrouwen die meer dan 60 mg aanvullende elementaire middelen nemen ijzer gedurende deze tijd ook een zink gebruiken aanvullen Zie voor het onderwerp intake de categorie “Intake” van deze encyclopedie.
Koper
Het consumeren van grote hoeveelheden zink (meer dan 50 mg / dag) gedurende meerdere weken kan de biobeschikbaarheid of koper Verhoogde zinkconsumptie resulteert in verhoogde darmsynthese van a koper-bindend eiwit genaamd metallothioneïne. Metallothioneïne vallen koper in darmcellen, waardoor de opname ervan wordt voorkomen. Daarentegen heeft normale zinkopname geen invloed op de koperopname; een verhoogd koperverbruik heeft ook geen invloed op de zinkabsorptie.
Verder
Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan fytinezuur (fytaten) - bijv. Graanproducten, peulvruchten, noten - vermindering van de opname van mineralen en sporenelementen zoals calcium, magnesium, ijzer en zink. De oorzaak is de vorming van onoplosbare fytaatcomplexen. Voor tannines, bijvoorbeeld aanwezig in groen en zwarte theezijn vergelijkbare effecten aangetoond in enkele wetenschappelijke studies. Dit lijkt daarentegen niet te gelden voor oxalaten - rabarberheeft bijvoorbeeld een hoog gehalte aan oxaalzuur In een gebalanceerd dieet (gemengde voeding), de opname van fytaten en tannines heeft geen significant effect op de zinkopname en zinkvoorziening.
