naar overzicht Vitaminen
Algemene informatie
Vitamine B12 (of cobolamine) is een in water oplosbare vitamine, die vooral voorkomt in dierlijke producten zoals: lever of vissen en die het menselijk lichaam niet zelf kan produceren. Omdat het belangrijk is voor functies zoals celdeling en celvorming, bloed vorming en ook voor het zenuwstelsel en cardiovasculair systeemis de opname van vitamine B12 via de voeding essentieel. Vooral veganisten die helemaal afzien van het consumeren van dierlijke producten hebben vaak een verhoogd risico op vitamine B12-tekort.
Voorkomen en structuur
Planten noch dieren kunnen vitamine B12 synthetiseren, alleen micro-organismen kunnen dat, aangezien ze de darm koloniseren. Vitamine B12 wordt aangetroffen in levero.a. rundvlees, vis (zalm, haring), kaas, melk of eieren. De behoefte aan vitamine B12 bedraagt ca.
2 - 3μg en is daardoor in vergelijking met de behoefte bij andere Vitaminen vrij klein. Voor zwangere vrouwen is de dagelijkse behoefte iets hoger, ongeveer 4 μg. Vitamine B12 / cobalamine is een complex molecuul met kobalt als centraal atoom.
Het bevat een corrinring bestaande uit vier pyrroolringen (tetrapyrrool) en een dimethylbenzimidazon. Het kobaltatoom kan zes bindingen vormen. Vijf ervan zijn al bezet in het molecuul, maar met een ervan kan het verschillende groepen binden, die het vervolgens - dit is zijn functie - overbrengt naar verschillende substraten.
Door bijvoorbeeld een methylgroep (CH3) te binden aan zijn vrije bindingsplaats op kobalt, kan cobalamine / vitamine B12 bijvoorbeeld een dergelijke groep overbrengen naar andere substraten. Bijvoorbeeld tijdens remethylering (herhechting van CH3) van homocysteïne tot methionine. Het kan ook bepaalde groepen binnen een molecuul herschikken, dwz het dient als een zogenaamde mutase.
Vitamine B12 is essentieel voor veel processen en functies in het menselijk lichaam. Vitamine B12 is nodig op de volgende plaatsen in het lichaam:
- Celdeling en celvorming: hier is het vooral belangrijk voor bloed vorming.
- Vorming van erfelijke stoffen: hier speelt vitamine B12 een belangrijke biochemische rol als co-enzym bij de vorming van DNA en RNA
- Zenuwstelsel: Vitamine B12 is ook nodig voor de vorming van myeline-omhulsels (vetcellen die zenuwvezels omringen). Studies hebben aangetoond dat mensen met permanent verlaagde vitamine B12-spiegels op de lange termijn een verhoogd risico lopen dementie or hersenen atrofie (krimp van de hersenen).
- Cardiovasculair systeem: Hier heeft vitamine B12 een beschermend effect. Door zijn vermogen om het aminozuur homocysteïne af te breken, dat giftig is voor het menselijk lichaam, heeft vitamine B12 een beschermend effect op de cardiovasculair systeem. Homocysteïne kan leiden tot de vorming van arteriosclerose in het lichaam.