Thiamine (vitamine B1): interacties

Interacties van thiamine (vitamine B1) met andere middelen (micronutriënten, voedingsmiddelen):

Anti-thiamine-factor (ATF)

De aanwezigheid van anti-thiaminefactor (ATF) in voedingsmiddelen kan dat wel leiden aan thiaminedeficiëntie. Dit reageert met thiamine en leidt tot inactivering van thiamine. Consumptie van grote hoeveelheden thee en koffie - inclusief cafeïnevrije koffie - evenals het kauwen van theebladeren en de betelnoot kunnen thiaminedeficiëntie veroorzaken door de aanwezigheid van ATF.

Vitamine C en andere antioxidanten

Vitamine C en andere antioxidanten, aan de andere kant, kunnen thiamine in de voeding beschermen door de oxidatie ervan tot een inactieve vorm te voorkomen.

Thiaminase

Mensen die vaak bepaalde rauwe zoetwatervis, rauwe schaaldieren of asperge lopen risico op thiaminedeficiëntie omdat deze voedingsmiddelen het enzym thiaminase bevatten. Thiaminases zijn enzymen die het thiaminegehalte van voedsel verlagen; ze worden tijdens koken.