De Paleo dieet is een voedingsconcept gebaseerd op een boek geschreven door voedingsdeskundige Dr. Loren Cordain. In 2010 verscheen de eerste editie in de Verenigde Staten. Sindsdien geniet het Paleo-principe een gestaag groeiende populariteit en is het nu ook in Europa een belangrijke trend geworden.
Wat houdt het Paleo-principe in?
Het woord "Paleo" is een afkorting voor Paleolithicum, wat het tijdperk van het oude stenen tijdperk betekent. Daarom dit dieet wordt vaak in de volksmond het dieet uit het stenen tijdperk of het dieet uit het stenen tijdperk genoemd. Het principe is simpel: de mens mag alleen dat voedsel eten dat ook in het stenen tijdperk werd geconsumeerd. Alles wat de mens als jager-verzamelaar zou kunnen bemachtigen, is dus toegestaan. Volgens de grondlegger van de Paleo dieet, ons lichaam is genetisch precies aangepast aan deze voedingsmiddelen. Alle producten die daarna kwamen en voornamelijk door mensenhanden en industrie werden verwerkt, zijn niet geschikt voor voeding. Ter oriëntatie wordt het tijdstip van introductie van landbouw en veeteelt ongeveer 10,000 jaar geleden genoemd. Vanaf dat moment begon de mens actief in te grijpen bij de productie van zijn voedsel.
Hoe te beginnen
Het radicaal veranderen van het dieet van de ene op de andere dag is niet alleen moeilijk, maar brengt ook het lichaam in verwarring. Jarenlang werd hij opgeleid om elke hoeveelheid op te nemen suiker en plotseling het nieuwe paleo dieet komt volledig zonder koolhydraten Het wordt daarom aanbevolen om langzaam met de verandering te beginnen. In plaats van meteen alleen Paleo-voedsel te eten, zeker koolhydraten kan nog steeds een uitzonderlijk onderdeel zijn van maaltijden tijdens de eerste week: wortelgroenten, zoete aardappelen en bakbananen. Dit komt omdat ze veel minder bevatten suiker en zo helpen bij het acclimatisatieproces. In de beginfase begint het lichaam nieuw te bouwen enzymen voor de verandering van het voedingspatroon en zijn energie evenwicht Dit leidt onder meer tot verlies van eigen risico water Veel drinken is daarom belangrijk. Af en toe kan het hunkeren naar snoep voorkomen. Hier moet je echter sterk blijven. Het is duidelijk dat later in het dagelijks leven een zeer strikte implementatie van de paleo dieet zal moeilijk zijn. Maar alleen in de beginfase en in de eerste 30 dagen moet consequent worden geleefd. Zo kan het lichaam voor het eerst profiteren van een puur dieet en wordt het welzijn verbeterd.
Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan?
Alle voedingsmiddelen die onbewerkt zijn en dus in hun ware staat zijn, zijn toegestaan in het dieet uit het stenen tijdperk. Door het feit dat ze hun oorspronkelijke staat hebben behouden, zijn ze nog steeds rijk aan voedingsstoffen. Voedselkwaliteit en de kwestie van duurzaamheid bij het kopen van producten moet in aanmerking worden genomen. De volgende voedingsmiddelen worden aanbevolen door het Paleo-dieet:
- Groenten
- Fruit
- Kruiden
- Noten
- Zaden
- Vlees
- Vis
- Eieren
- Thee
- Boter
- Gezonde vetten en oliën
Het laatste punt is controversieel onder Paleo-volgers. Oliën worden namelijk in de meeste gevallen industrieel verwerkt en mogen daarom per definitie geen deel uitmaken van de aanbevolen voedingsmiddelen. Omdat oliën en vetten echter essentiële componenten zijn van veel gerechten, lossen velen het probleem op de volgende manier op: ze consumeren alleen oliën die zijn geproduceerd uit planten uit het stenen tijdperk. Dit betekent dat olijf, pinda en maïs olie is bijvoorbeeld niet toegestaan. Bij fruit dient rekening te worden gehouden met de dagelijkse consumptie. Behalve talrijk vitaminen, het bevat veel fructose Om het geheel kort te illustreren, een halve appel bevat een volle theelepel suiker.
Hoe zit het met stimulerende middelen?
De meeste genotmiddelen die vandaag worden geconsumeerd, zijn ontstaan na de introductie van landbouw en veeteelt en behoren dus tot bewerkte voedingsmiddelen. Veel van deze voedingsmiddelen bevatten zogenaamde antinutriënten. Ze worden gevormd door planten en dieren om te voorkomen dat ze door anderen worden opgegeten. Wanneer voedsel wordt bereid, worden veel ervan gedood door verhitting, maar sommige van deze stoffen blijven in de producten achter. Voorbeelden zijn lectines in aardappelen, fytinezuur in granen or trypsine remmers in peulvruchten. Daarom tellen de volgende voedingsmiddelen niet mee als onderdeel van een geschikt Paleo-dieet:
- Granen
- Brood
- Pasta
- Peulvruchten
- Zuivelproducten (uitzondering: boter)
- Suiker
- Kunstmatige zoetstoffen
- Verwerkte plantaardige vetten
- Kunstmatige toevoegingen
- Suikerhoudende dranken
- Snoepgoed (bijvoorbeeld chocolade)
- Kunstmatig verwerkt vlees
Voor drankjes, zoals bij koffie en alcohol, is er ook controverse over de vraag of ze zijn toegestaan. Het wordt in ieder geval aanbevolen om de consumptie drastisch te verminderen en aandacht te besteden aan de exacte ingrediënten van de dranken. Al deze dranken worden natuurlijk industrieel verwerkt, maar bevatten verschillende ingrediënten. Bier en wodka hebben graan als hoofdingrediënt, terwijl rum is gebaseerd op suikerriet. Veel van de gemaksvoedingsmiddelen die tegenwoordig verkrijgbaar zijn en alle soorten Fast food bevatten verborgen suiker. Deze producten moeten absoluut uit het menu worden geschrapt.
Wat zijn de risico's van het paleodieet?
Tegenstanders van de paleo dieet benadrukken graag de eenzijdige opname van voedingsstoffen. Doordat bepaalde producten van meet af aan worden uitgesloten, krijgt het lichaam niet genoeg van de meest uiteenlopende stoffen die worden toegediend. Met name het Paleo-principe kenmerkt zich door een zeer vetrijk en vleesrijk dieet. Nogmaals, andere stoffen zoals koolhydraten zijn volledig verbannen uit het menu. Het lichaam wordt door het vlees die hoeveelheid toegevoegd eiwitten, misschien zelfs meer dan gezond is. Bovendien schaadt de enorme vleesconsumptie het klimaat evenwicht Verder geldt een risico, dat bij parlementaire toelage vaak voorkomt: Wie maar kort naar Paleo overschakelt en dan weer radicaal naar zijn oude voedende stijl terugkeert, zal eventueel met een Jojo-effect moeten vechten.
Hoe werkt Paleo op de lange termijn?
Er is weinig onderzoek gedaan naar de langetermijneffecten van het dieet uit het stenen tijdperk. De meeste onderzoeken keken naar een periode van maximaal drie maanden. De meeste bevindingen komen dan ook van de gebruikers zelf. Vaak melden deze een vreemd gevoel in de eerste dagen en weken. Het lichaam lijkt in de war, maar al snel verdwijnen deze symptomen. In plaats daarvan worden positieve verschijnselen merkbaar. De volgende bijwerkingen worden vaak genoemd: rustiger slapen, meer energie in het dagelijks leven, verhoogd welzijn en betere atletische prestaties. Veel beschavingsziekten in de huidige samenleving, zoals suikerziekte, multiple sclerose, zwaarlijvigheid en hart- en vaatziekten, worden veroorzaakt door een verhoogde suikerinname. Veel kankers worden gevoed door slechte voeding en kanker cellen houden van suiker. De nieuwe manier van eten stabiliseert bloed suikerniveaus, wat een indirect effect heeft op minder kankers. Ook beter tandheelkundig volksgezondheid en duidelijker huid moeten nog worden genoemd. Zoals bij alle nieuwe voedingsconcepten, zijn er zowel voorstanders als critici. Of het Paleo-principe de gewenste positieve effecten heeft, zal alleen een zelfexperiment kunnen aantonen. Wie is er klaar voor om zich te oriënteren op de jager-verzamelaars van het stenen tijdperk, want het heet alleen: Hold out!
