Moutextract

Producten Moutextract is verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen, bijvoorbeeld van Morga. Wander is een grote leverancier. Moutextract is het hoofdingrediënt van de Zwitserse nationale drank Ovaltine. Structuur en eigenschappen Moutextract bestaat als een geelachtig poeder of stroperige vloeistof. Het wordt meestal verkregen door extractie met drinkwater uit gerstemout ... Moutextract

Maltodextrine

Producten Maltodextrine is in de handel verkrijgbaar als puur poeder. Het wordt ook aangetroffen in tal van bewerkte voedingsmiddelen en in farmaceutische producten. Structuur en eigenschappen Maltodextrine bestaat als een wit, hygroscopisch poeder of korrels en is gemakkelijk oplosbaar in water. Het is een mengsel van monomeren, oligomeren en polymeren van glucose (dextrose) verkregen door de gedeeltelijke hydrolyse ... Maltodextrine

Sterkte

Producten Zetmeel is als zuivere stof verkrijgbaar in onder meer supermarkten (oa Maizena, Epifin), apotheken en drogisterijen. Structuur en eigenschappen Zetmeel is een polysacharide en een koolhydraat dat is samengesteld uit D-glucose-eenheden die α-glycosidisch gekoppeld zijn. Het bevat amylopectine (ongeveer 70%) en amylose (ongeveer 30%), die verschillende structuren hebben. Amylose bestaat uit onvertakte … Sterkte

Eet gezond: Tip: bak je eigen brood

Zoals zoveel dingen is brood de laatste jaren erg duur geworden. Daarom is de aanschaf van een broodbakmachine de moeite waard. In een mum van tijd heb je vers brood en bespaar je veel geld. Open het deksel, voeg de ingrediënten toe en selecteer het bakprogramma. Ongeveer drie uur later is het brood klaar – om … Eet gezond: Tip: bak je eigen brood

Gist: een beetje allrounder

Zelfs duizenden jaren geleden maakten de Egyptenaren gebruik van gist bij de productie van brood en bier - maar zonder echt te weten welke mysterieuze kracht hen zo behulpzaam was bij het bakken en brouwen. Dit geheim werd pas veel later onthuld door Louis Pasteur, die gist en zijn werkingsmechanisme ontdekte in … Gist: een beetje allrounder

Beschimmeld brood: en nu?

Beschimmeld fruit, beschimmelde yoghurt – met deze producten is de beslissing om weg te gooien snel gemaakt. Maar geldt dat ook voor beschimmeld brood? Sommigen aarzelen om brood weg te gooien bij de eerste tekenen van schimmel en snijden het besmette gebied royaal weg. Anderen gebruiken de geringste groenblauwe tint als een kans om de ... Beschimmeld brood: en nu?

Gluten

Producten Gluten wordt gevonden als poeder in de handel (bijv. Morga) en in meel. Structuur en eigenschappen Gluten is een complex mengsel van in water onoplosbare eiwitten die worden aangetroffen in het endosperm van graankorrels, met name tarwe, spelt, rogge en gerst. Gluten is rijk aan de aminozuren glutamine en proline en dient als opslageiwit. In … Gluten

Yoghurt

Producten Yoghurt is in talloze variëteiten verkrijgbaar in de supermarkt. Het wordt ook zelf geproduceerd. Voor dit doel zijn geschikte fermenten te koop in apotheken en drogisterijen. Volgens de Duden zijn overigens alle drie de artikelen correct in het Duits, namelijk der, die en das Joghurt. Structuur en eigenschappen Yoghurt behoort tot de gefermenteerde … Yoghurt

Brood

Producten Brood is bijvoorbeeld verkrijgbaar in bakkerijen en supermarkten, en mensen maken het ook graag zelf. De meeste additieven voor het bakken van brood zijn verkrijgbaar in apotheken en drogisterijen. Ingrediënten Er zijn slechts vier basisingrediënten nodig om een ​​brood te maken: Graanmeel, bijvoorbeeld tarwe-, gerst-, rogge- en speltmeel. Drinkwater Zout … Brood

Feiten over krekels

Voor velen kenmerkt een goed barbecuebuffet zich juist door een pittig gemarineerd stukje vlees. Maar niet elk stuk vlees is geschikt voor de grill. Waar je speciaal op moet letten bij het grillen van vlees, vertellen we je hier. Of het nu gaat om rundvlees (biefstuk of entrecote), varkensvlees (schnitzel, nek, ossenhaas), gevogelte (kippendijen, kalkoen … Feiten over krekels

Barbecue: met brood en fingerfood

Chique en makkelijk te hanteren op de grill zijn allerlei fingerfood creaties zoals mini pizza, tomaat mozzarella bruschetta, Tex-Mex burger of Mexicaanse tortilla. Niet alleen als bijgerecht, maar ook als aperitief en tussendoortje helpen ze de wachttijd voor de worst slim te overbruggen. … Barbecue: met brood en fingerfood