Mosterd olie is zowel de essentiële als de vette olie uit de mosterdzaadjes. Organische isothiocyanaten staan ook onder de naam mosterd- olie. De olie is een speciale strategie van planten om zich te verdedigen tegen ongedierte.
Voorkomen en teelt van mosterdolie
Mosterd olie is zowel de essentiële als de vette olie uit de mosterdzaadjes van de mosterdplant. Mosterdolie is een olie met een scherpe geur en een scherpe smaak De olie zit in verschillende planten, die het gebruiken om zichzelf te beschermen tegen verschillende soorten ongedierte. Mosterdolie wordt alleen geproduceerd als een plant wordt verwond door een voedend dier. Inmiddels is de ontdekking gedaan dat mosterdoliën kunnen worden gebruikt in de therapie van talrijke ziekten. Vooral hun mogelijke gebruik als vervanging voor chemisch geproduceerd antibiotica is opmerkelijk. Mosterdolie is samengesteld uit twee verschillende soorten olie, namelijk zowel de vette olie als de etherische olie. De zaden van zwarte mosterd bevatten tot 30 procent plantaardige olie. Chemisch gezien is deze olie, net als de meeste plantaardige oliën, een zogenaamde triglyceride. Het wordt daarom gekenmerkt door een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren Deze olie is vooral populair in de Indiase keuken als voedingsmiddel, maar het gebruik ervan wordt niet zonder meer aanbevolen. Dit komt doordat in ruwe of onvoldoende verwarmde staat de glyceriden van mosterdolie het zogenaamde erucazuur bevatten, dat kan leiden tot vervetting van de hart- op de lange termijn. Voeg ook mosterdolie toe koud-geperste vorm wordt in India meestal kort en intensief verwarmd tot het rookpunt tijdens koken Dit verzacht het scherpe smaak veroorzaakt door de isothiocyanaten. Zowel in de VS als in de EU mag mosterdolie alleen als levensmiddel op de markt worden gebracht voorwaarde dat het aandeel erucazuur lager is dan vijf procent. Naast de vette oliën bevat mosterdolie ook prikkelende etherische oliën. Deze bieden de brandend smaak van mierikswortel, mosterd, wasabi, radijs, rucola en tuinkers. In droge mosterdzaadjes, het kenmerk brandend smaak ontwikkelt zich pas als water is toegevoegd. Dit komt omdat alleen dan de etherische olie kan worden vrijgegeven.
Effect en toepassing
Mosterdoliën hebben een remmende werking op specifieke bacteriën en virussen Dit effect wordt voornamelijk gezien bij luchtweg- en urineweginfecties. In-vitrotesten met mosterdoliën toonden bijvoorbeeld aan dat het aanwezige 2-fenylethylisocyanaat, benzylisothiocyanaat en allylisothiocyanaat de virale groei van epitheelcellen van de longen die met het risicovolle H1N1 waren geïnfecteerd, verminderde. invloed Een virus met bijna 90 procent. Bovendien hebben verdere in-vitrotesten aangetoond dat mosterdoliën een breed spectrum antibacterieel effect hebben. Dit effect wordt voornamelijk gezien bij mosterdoliën die zijn afgeleid van mierikswortel or Oostindische kers In het bijzonder kan de antibacteriële werking van mosterdolie nuttig zijn bij het bestrijden van bacteriën pathogenen Het komt ook voor met problematisch kiemen zoals vancomycine-resistente enterokokken, MRSA or penicilline-resistente pneumokokken. Daarnaast activeert mosterdolie de zogenaamde TRPV1- en TRPA1-kanalen door middel van bepaalde cysteïnen. Deze kanalen zijn doorlaatbaar calcium ionen en zijn in staat om zowel acuut als inflammatoir te registreren en te triggeren pijn signalen. Dit effect kan worden vergeleken met het werkingsmechanisme van capsaicin en wordt bijvoorbeeld gebruikt in combinatie met goud verbindingen om reumatoïde te behandelen artritis Er wordt ook onderzoek gedaan naar de toepassing ervan bij de behandeling van tumoren. Daarnaast kan mosterdolie ook bestrijden antibioticum-bestendig kiemen Dit betekent dat patiënten behandeling met kunnen vermijden antibiotica, wat een duidelijk voordeel is. Resistentie tegen antibiotica wordt steeds problematischer en verspreidt zich. Daarom is het logischer om eenvoudige bacteriële infecties te behandelen met kruidenpreparaten. Mosterdolie uit mierikswortel en Oostindische kerskan bijvoorbeeld worden gebruikt voor ongecompliceerde blaas infecties. Mosterdolie wordt ook gebruikt in combinatie met klei, Cayenne peper en water als een zogenaamd Munari-pack en wordt gebruikt als onderdeel van een warmte therapie voor spanning en pijn in het bewegingsapparaat. Daarnaast is er een bijbehorend massage kan uitgevoerd worden.
Betekenis voor gezondheid, behandeling en preventie.
Mosterdoliën hebben ontstekingsremmende en ontstekingswerende effecten die vergelijkbaar zijn met die van vele antibioticaVerschillende onderzoeken hebben aangetoond dat mosterdoliën tot 13 verschillende soorten bacteriën van vermenigvuldiging. Dit houdt virussen en bacteriën onder controle, wat bijvoorbeeld luchtweg- en darminfecties kan veroorzaken. Daarnaast kunnen mosterdoliën ook effectief schimmels bestrijden, daarom kunnen ze ook worden gebruikt bij urineweginfecties en blaas infecties. Dergelijke natuurlijke antibiotica worden meestal voornamelijk verkregen uit Oostindische kers, kamille, mierikswortel, salie, tijm en knoflook Bovendien zouden mosterdoliën uit mierikswortel en broccoli dit kunnen voorkomen kanker De stoffen in broccoli zouden de kiem kunnen vernietigen Helicobacter pylori, die beide kunnen promoten maag zweren en kanker Verschillende voorlopers van mosterdolie zijn in studies aangetoond om te kunnen vechten maag kanker, slokdarmkanker, lever kanker, borstkanker en long kanker. Met name mosterdoliën uit mierikswortel zijn effectief tegen ontsteking en reumatiek Ze zijn in staat om de pijn stimulus door een soort tegenstimulus. Dit verlicht pijn en vermindert ontsteking. Blaas infecties kunnen worden behandeld met mosterdolie in tabletvorm, die verkrijgbaar is in apotheken. Dergelijke middelen hebben veel minder bijwerkingen dan antibiotica. Vrouwelijke patiënten die lijden aan chronisch cystitis in het bijzonder kan baat hebben bij mosterdolie.
