Eten is meer dan alleen de inname van voedingsstoffen, zoals het gezegde luidt: "Eten en drinken houdt lichaam en geest bij elkaar." De psyche wil ook profiteren van het plezier van eten, en het is niet ongebruikelijk dat voedselinname dient als een balsem voor onze ziel. Lees hier hoe voedsel onze ziel beïnvloedt.
Dit is hoe het lichaam honger en verzadiging onder controle houdt
Voedselinname wordt gestuurd door veel verschillende factoren in ons lichaam. Er zijn nauwkeurig gecontroleerde mechanismen die honger en verzadiging reguleren.
Het controlecentrum voor het hongergevoel en verzadiging bevindt zich in ons diencephalon, het zogenaamde hypothalamus Hier worden signalen opgevangen en berichten verwerkt, bijvoorbeeld over de vullingsgraad van de maag en over de energiereserves in het lichaam. Bij deze verordening zijn tal van boodschappersubstanties betrokken.
Dit complexe regelsysteem regelt de voedselinname, zodat we zoveel consumeren als ons lichaam nodig heeft. Verzadigingsmechanismen leiden tot de voltooiing van een maaltijd en beschermen ons gewoonlijk tegen te veel eten.
Vol en tevreden
Het gevoel van verzadiging na een maaltijd geeft ons tegelijkertijd voldoening. Als wij luisteren naar signalen van ons lichaam, hebben we meestal een evenwicht tussen energie-inname en consumptie en hoeft u zich geen zorgen te maken over ons lichaamsgewicht.
Als we echter voortdurend onze honger- en verzadigingssignalen afluisteren, kan er een regulatiestoornis optreden. Mensen die vaak dieet proberen meestal de hongersignalen te overwinnen en de natuurlijke perceptie van honger erover te verliezen.
Verleid door eetlust
Naast informatie die door het lichaam wordt verzonden, worden ook externe prikkels verwerkt in de hypothalamus Visuele indrukken, zoals de aanblik en geur van voedsel, worden gemedieerd naar waar eetlustregulatie plaatsvindt. Regulatie van de eetlust speelt een belangrijke rol bij het beheersen van het lichaamsgewicht. Dit kan ook tot problemen leiden:
- We kunnen vaak niet onderscheiden of we honger hebben of gewoon trek hebben.
- Als we te vaak worden verleid door eetlust, kan de energie-inname het verbruik snel overtreffen en neemt het taillevet toe.
Van de geneugten van de zintuigen
Eten en drinken prikkelen de zintuigen. Door onze zintuiglijke waarnemingen wordt voedsel iets plezierigs - in het bijzonder natuurlijk door het gevoel van smaak Het plezierige smelten van subtiel smelten chocolade op de tong is slechts een voorbeeld.
De perceptie van smaak vindt voornamelijk plaats op de tong. Ongeveer 7,000 smaak knoppen onderscheiden zich in de smaakkwaliteiten zoet, zuur, zout, bitter en umami (= lekker, de smaak van glutamaat).
Sommige smaakvoorkeuren zijn aangeboren
Sommige smaakvoorkeuren en antipathieën zijn ingeboren in ons. Een voorkeur voor zoet voedsel en een afkeer van zoute en bittere voedingsmiddelen zijn bijvoorbeeld aangeboren.
Smaaktraining begint waarschijnlijk in de baarmoeder. Via de moeder dieet foetus ontvangt voorlopige smaakervaringen die zijn latere voorkeuren vormgeven. Het resultaat is dat we sommige voedingsmiddelen met bijzonder plezier eten, terwijl we andere afwijzen.
In jeugdleren we ook een bepaald eetgedrag. Dit wordt sterk beïnvloed door de familie, maar natuurlijk ook door de voedselcultuur van een land. Of we later aan een vers slablad knabbelen met saus of liever frites eten die van het vet druipt, lijkt al op jonge leeftijd verankerd te zijn.
