Dieet en voeding bij leverziekte

Veel mensen zullen onmiddellijk defensief hun hand opsteken wanneer ze de zin horen of lezen dieet en voeding in lever ziekte, omdat ze geloven dat een dieetrecept alleen uit verboden bestaat. Dit is niet zelden te wijten aan het feit dat de arts tot nu toe meestal een groot aantal voedingsmiddelen op een verboden lijst zette bij ziekte, in plaats van eerst te vermelden wat wel mag en ook de mogelijkheden van variatie in de voeding te laten zien. menu.

Geelzucht als een typische leverziekte

Infographic over de anatomie en structuur van de lever​ Klik om te vergroten. Lever ziekten komen buitengewoon vaak voor, maar door de exacte metabolische processen in de lever te kennen en te weten hoe ze kunnen worden beïnvloed, kunnen we de voorheen gevreesde gevolgen van dit type ziekte vermijden of in ieder geval sterk verminderen. Een voedingsbehandeling speelt hierbij een belangrijke rol. Daarom is het onze taak hier om het begrip en de aandacht van de lezer te wekken voor een gemakkelijk te hanteren voedselbereiding bij leveraandoeningen. Onder leverziekten, epidemie geelzucht (viraal hepatitis) is tegenwoordig van groot belang. Kinderen vertonen hier een verhoogde gevoeligheid voor besmettelijke ziekte​ Deze ziekte is echter meestal mild bij zeer jonge mensen, terwijl ze bij volwassenen de functie van levercellen vaak in meer of mindere mate aantast. Dit feit rechtvaardigt echter niet bagatellisering geelzucht bij kinderen, maar vereist dezelfde zorgvuldige aandacht voor medische en voedingskundige doeleinden maatregelen zoals bij volwassenen.

Verloop van een leveraandoening

Tijdens de eerste 14 dagen van epidemie geelzuchtvoelt de patiënt zich bijzonder onwel en heeft hij vaak ernstig ongemak in het maagdarmkanaal. Er is ook een merkbare afname van de eetlust. In deze acute toestand heeft de lever speciale zorg nodig. Van alle voedingsmiddelen, eiwitten, zoals vlees en worst, melk en kaas, evenals eieren en vetten (botermargarine, oliën, reuzel) stellen hoge eisen aan de metabolische activiteit van de lever, omdat het de lever is die eiwitten moet omzetten voor het menselijk organisme. Aan de andere kant is het koolhydraten in het voedsel belasten de lever helemaal niet. Daarom geven we tijdens de eerste 14 dagen van de ziekte (vaak korter, zeer zelden langer) de voorkeur aan een dieet rijk aan koolhydraten​ Dit zijn voornamelijk zetmeelrijke producten waarvan het type kan worden gewijzigd. Dus havermout, volkorenmeel, zilvervliesrijst, muesli, maar ook pasta, griesmeel en maïs zetmeel kan worden gebruikt, hoewel we vanwege hun hogere kwaliteit de voorkeur geven aan volkorenproducten vitamine en minerale inhoud. Al deze producten kunnen worden uitgesplitst naar geschikt koken voorbereiding zodanig dat ze de spijsverteringskanaal​ De werking van koolhydraatsplitsers (fermenten) op het voedsel begint al in de mond, waardoor de maag en darmen. Zetmeel wordt afgebroken en geabsorbeerd in de darm om glucose of te vormen

fructose en geabsorbeerd. Deze suikers, die via de bloedbaan van de darm naar de lever stromen, hebben een voedende en beschermende werking op de lever. Vanwege dit levercelbeschermende effect, geldt dat op dezelfde manier voor vitaminen en mineralen, glucose wordt vaak gebruikt om eten en drinken zoeter te maken.

Dieet en voeding bij leverziekte

Keukengewijs worden deze genoemde voedingsmiddelen gekookt in veel vloeistof, water of groentebouillon bereid zonder vet. Fruitsoepen en -pap kunnen ook in combinatie met graanproducten worden bereid. Rauw voedsel, een geraspte appel - ook in combinatie met geweekte rauwe havermout of muesli -, vers verkregen rauwe fruit- en groentesappen, die ook aan gekookt voedsel kunnen worden toegevoegd, moeten altijd worden gegeven. Het verse voer is niet alleen goed verteerbaar, maar ondersteunt ook de lever bij het hervatten van zijn volledige metabolische capaciteit. Van de broden moet vooral het knäckebröd gemaakt van volkorenproducten, dat zeer goed wordt verdragen, worden genoten, maar muffe broodjes, geroosterd oud wit brood en beschuit komen ook in aanmerking. Bij honing, ook kunstmatige honing, jam en gelei kunnen als spread worden ingenomen. Als drankje raden we de verschillende soorten thee aan. Zwarte thee bevordert de lever circulatie en is daarom medisch zeer acceptabel. Koffie, aan de andere kant, moet krachtig worden afgewezen vanwege het irriterende effect op de maag en darmwanden.Alcohol moet ook ten koste van alles worden vermeden vanwege het schadelijke effect op de levercellen. De totale hoeveelheid vloeistof moet tijdens de acute periode van ziekte beperkt blijven tot ongeveer één liter (soepen, enz.) water evenwicht.

Dieet tips

Het kruiden van voedsel is echter een kunst op zich, aangezien het in de staat is ontsteking van de lever we moeten zout afraden, dat elke ontsteking in het lichaam verergert. Daarom alleen peterselie en allerlei soorten kruiden moeten worden gebruikt. Hier volgen enkele dieettips:

1. ontbijt:

Thee gezoet met dextrose of mout koffie​ Beschuit, toast of krokant brood met jam of gelei. 2e ontbijt:

Een bord havermoutsoep of ontbijtgranen met vruchtensap of volkorenmeelsoep. Lunch:

Gerstepap of griesmeelpap met gestoofde appel of groentebouillon met rijst. Als toetje muesli met appel. Middag:

Rozenbottel thee met glucose, knapperig brood, beschuit, toast met jam of gelei. Avondmaal:

Bouillongriesmeelsoep of volkorenpap.

Eiwit is belangrijk

Hoe meer eiwitlichamen de bloed bevat, hoe beter ons lichaam zichzelf tegen dergelijke ziekten kan beschermen. Na deze nogal strikte dag kun je langzaam naar een dieet met voornamelijk proteïne. Allereerst eiwitten van dierlijke oorsprong, dwz melk, eierenvlees, is van bijzonder belang, aangezien zij dragers zijn van het levensbelang aminozuren​ Dit zijn op hun beurt de bouwstenen van onze menselijke eiwitstoffen en zijn dus bijzonder belangrijk voor de afweerfuncties van het lichaam tegen iedereen infectieziekten​ Hoe meer eiwitlichamen de bloed bevat, hoe beter ons lichaam zich tegen dergelijke ziekten kan beschermen. Maar de levercel zelf heeft ook altijd een bepaalde hoeveelheid eiwit nodig. Zodra het gedurende een langere periode van deze voedingsstof wordt onthouden, reageert het zeer gevoelig. Het doel van de verandering in dieet die nu wordt ingevoerd voor geelzuchtpatiënten, is om hen een eiwithoeveelheid van 1.5 gram per kilogram lichaamsgewicht te geven. Omgerekend betekent dit voor een persoon van ongeveer 60 kilogram lichaamsgewicht een pure eiwithoeveelheid van 100 tot 120 gram. Bij het samenstellen van een eiwitrijk menu kan niet zonder rekenen, want elk voedingsmiddel voorziet slechts in een bepaalde hoeveelheid van de noodzakelijke dagelijkse eiwitbehoefte:

Een ei bijvoorbeeld 10 tot 14 gram en 100 gram vlees ongeveer 20 gram. Maar aangezien vandaag de consultatiemogelijkheden in het ziekenhuis of bij de arts voor de zieke worden gegeven, helpt de arts of de Diätberaterin u graag bij het berekenen van de hoeveelheid. De genoemde hoeveelheid van 100 tot 120 gram eiwit hoeft echter niet alleen van dierlijke oorsprong te zijn. Het kan ook tot op zekere hoogte worden gebruikt eiwitten van plantaardige oorsprong, granen en am producten.

Dieet en voeding

Qua keuken zijn er weer een aantal dingen waarmee u rekening moet houden bij dit dieet: Gefrituurd voedsel wordt gedurende deze tijd nog helemaal niet door de lever verdragen, aangezien een leveraandoening ook de activiteit van de galblaas ernstig belemmert, en al het voedsel dat geroosterd en vette componenten stellen de hoogste eisen aan gal productie en afscheiding. De overgang van een zeer eiwitarm dieet naar een eiwitrijk dieet moet geleidelijk gebeuren. Om deze reden is het raadzaam om alle soepen en pappen die tot nu toe zijn gebruikt met een beetje te bereiden melk in eerste instantie, waarvan het aandeel van dag tot dag kan worden verhoogd. Want kan ook worden genoten van proteïnehoudende dranken, zoals zuur en karnemelk, yoghurt en gemengde melkdranken. De rauwe, ongekookte of zelfs gekookte pure melk wordt meestal slecht verdragen vanwege nog onvoldoende maagsapvorming.

Kwark als eiwitbron

Een bijzonder groot belang is de wrongel, die men veelzijdig kan bereiden en zo variatie in het menu kan brengen. Quark is de bekende drager van de belangrijkste aminozuren en daarom bijzonder gunstig voor de lever. Het dagmenu moet altijd ongeveer 100 gram witte kaas bevatten. Eieren, indien mogelijk rauw tot voedsel geroerd, moet ook worden gebruikt. Hiervoor zouden ze echter zo vers mogelijk moeten zijn. Vlees wordt het best verdragen als geschraapt vlees en kan ook verwerkt worden met rauw eigeel. Andere gezonde eiwitbronnen zijn magere vis en vlees, maar deze mogen nog niet gebakken worden. Behalve koken of koken in zijn eigen sap is er nu een andere kookmethode die het eten bijzonder lekker maakt: stomen, dwz koken door hete en vochtige lucht.

Je kunt niet zonder vet

Nog een paar woorden over vet als bestanddeel van voedsel zelf en als ingrediënt bij de bereiding: de belangrijkste vetsoorten die in het geding komen zijn oliën (gehalte aan onverzadigde vetzuren en vitaminen) rauw en verwarmd, en boter​ Dit laatste wordt vanwege zijn gunstige werking goed verdragen in het darmkanaal smeltpunt en is ook belangrijk voor de lever vanwege zijn vitamine inhoud en als drager van de zogenaamde korte keten vetzuren​ De totale hoeveelheid vet per dag mag niet hoger zijn dan 50 tot 60 gram. Ook hier dient de overgang van het vetarme dieet naar de aangegeven hoeveelheden gedurende de eerste 14 dagen zeer langzaam te gebeuren. Houd er ook rekening mee dat er een aanzienlijke hoeveelheid vet verborgen zit in worsten, zoals theewurst en fijne leverworst, waarmee rekening moet worden gehouden. Als hier geen rekening mee wordt gehouden, is de zieke vaak verbaasd dat hij klachten heeft in de bovenbuik en dat zijn herstel maar heel traag verloopt. Het is daarom het beste als de zieke de eerste weken en maanden na de ziekte helemaal geen worst eet. Het kruiden van het voedsel moet bijna op dezelfde manier worden behandeld als met het voedsel bij het begin van de ziekte. Je went ook heel snel aan zoutarm voedsel als keukenkruiden, tomatensap of tomatenpuree en gistvlokken als smaakmaker worden gebruikt.